Responsable qualité dans l’agroalimentaire

Le responsable qualité dans l'agroalimentaire (code ROME H1502) veille à la conformité des produits de notre alimentation aux normes règlementaires et d'hygiène. Grâce au responsable qualité, les plats préparés, les biscuits, les sauces sont consommables sans danger ! Tous les produits agroalimentaires répondent à des normes strictes qui permettent la bonne production de ce que nous mangeons. Pour cela, le professionnel met en place des procédures de contrôle et d'audit afin de traquer la moindre anomalie dans les process de fabrication. Il peut vérifier la qualité des matières premières en amont, faire des tests sur une ligne de production agroalimentaire, ou encore sensibiliser l'équipe de production aux problématiques d'hygiène et de sécurité.

Formation de niveau bac + 2

BTSA Analyses agricoles, biologiques et biotechnologiques

BTSA Sciences et technologies des aliments

BTS Bioanalyses et contrôles

BTS Bioqualité (ex BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries)

BTS Biotechnologies

Formation de niveau bac + 3

BUT génie biologique

Licence pro mention métiers de la qualité

Licence pro mention qualité, hygiène, sécurité, santé, environnement

Formation de niveau bac + 5

Master Qualité, hygiène, sécurité, environnement (QHSE)
Master Gestion de qualité
Master Procédés industriels
Diplôme des écoles d’ingénieurs avec une spécialité Agroalimentaire ou Qualité

Il est possible de devenir responsable qualité dans l'agroalimentaire avec un bac + 2 ou bac + 3 après plusieurs années à un poste de technicien qualité dans l'agroalimentaire. C'est votre rigueur, et votre parfaite connaissance des process qui vous permettront de vous positionner sur un poste à responsabilité, d'abord dans une entreprise de petite taille. Une formation en interne peut vous permettre d'accéder à un poste de responsable.

Avec un bac + 5, vous pouvez envisager un poste de responsable qualité dans l'agroalimentaire dès votre début de carrière, dans des entreprises de production de taille modeste. Avec de l'expérience, vous pourrez rapidement trouver de nouvelles opportunités.

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Au quotidien, les missions d'un responsable qualité dans l'agroalimentaire sont nombreuses. Elles peuvent varier en fonction de la taille de l'entreprise qui l'emploie. On peut toutefois résumer ainsi ses activités principales dans le domaine de la qualité et de la sécurité :

• Concevoir et décliner le plan, les démarches et les actions Qualité
• Elaborer et faire évoluer des procédures Qualité et contrôler la conformité de leur application
• Sensibiliser et former les personnels à la démarche Qualité
• Analyser les non-conformités,
• Evaluer le coût des non-conformités
• Définir et préconiser les actions correctives et contrôler leur mise en application
• Suivre et analyser les données Qualité
• Déterminer les améliorations possibles
• Conseiller et apporter un appui technique aux services, aux clients
• Contrôler la conformité de réalisations de fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Procéder à un audit qualité, fournisseur, environnement
• Encadrer une équipe,
• Faire des rapports de conformité, etc.

• Contribuer à la qualité d'un produit alimentaire est source de satisfaction.
• Etre force de proposition pour améliorer un process est gratifiant.
• Le métier convient aux personnes rigoureuses et méthodiques.

• Le niveau de stress est important au vu de la responsabilité du poste : toute anomalie entraîne l'arrêt de la chaîne de production.
• La hantise d'un produit alimentaire contaminé par une bactérie est présente au quotidien.
• Les règlementations évoluent rapidement. Mener une veille active est indispensable, est parfois intellectuellement fatigant au fil des années : la règlementation demande d'adapter en permanence ses process.

Les qualités et compétences pour devenir un bon responsable qualité dans l'agroalimentaire sont notamment les suivantes :
Rigueur et organisation sont au cœur de la pratique professionnelle d'un responsable qualité dans l'agroalimentaire.

Etre vigilant sur chaque étape de fabrication demande de la méthode et un fort niveau de concentration.

Une parfaite connaissance des normes de l'agroalimentaire est incontournable.

Des qualités managériales feront de vous un responsable apprécié de son équipe.

Il doit maîtriser les méthodologies Qualité : planification, système documentaire, résolution de problèmes, etc.

Selon les données statistiques de l'Apec, le salaire d'un responsable qualité dans l'agroalimentaire est en moyenne de 42200 euros bruts par an, soit un salaire mensuel de près de 3500 euros bruts. L'Onisep indique un salaire brut minimum d'environ 2400 euros pour un profil débutant.

Le salaire d'un responsable qualité dans l'agroalimentaire va varier en fonction de son expérience, de la taille de l'entreprise qui l'emploi et de sa situation géographique. La Convention collective nationale industries agricoles et alimentaires sert de base dans les négociations salariales.

Le métier de responsable qualité dans l'agroalimentaire s'envisage souvent en deuxième partie de carrière après plusieurs années en poste en tant que technicien en contrôle qualité. L'expérience acquise sur le terrain est précieuse pour ensuite optimiser les process de production en matière de sécurité alimentaire.

Il est tout à fait possible de rester responsable qualité dans l'agroalimentaire toute sa carrière en évoluant d'une entreprise à une autre ou en faisant le choix de rester sur un même poste.

Après plusieurs années en poste, il est possible d'envisager de postuler dans des entreprises de taille plus importante comme les grands groupes français de l'agroalimentaire, après être passé par des lignes de production plus artisanales.

Directeur qualité, responsable auditeur, responsable QSE (qualité sécurité environnement), responsable de la gestion des risques sont également des évolutions possibles pour un responsable qualité.

Pour respecter les normes françaises comme internationales en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, le poste de responsable qualité agroalimentaire est incontournable et stratégique pour toute l'industrie agroalimentaire. Les postes sont en augmentation depuis plusieurs années, et cette dynamique devrait se poursuivre.