Agente / Agent de traitement du lait

L’agent de traitement du lait (code ROME H2102) intervient principalement dans le milieu agricole, notamment au sein de chambres d’agriculture, d’instituts d’élevage, de coopératives agricoles ou d’organismes de contrôle laitier. Ce métier nécessite souvent des déplacements sur les sites de production ou de collecte. Il assiste, en tant que surveillant, aux opérations d'emmagasinage dans les chambres froides, et suit les données telles que le poids et la qualité.

L’agent réalise les contrôles et les diagnostics grâce à des prélèvements sur différents lieux de production, notamment les élevages et les abattoirs. Il surveille également les opérations de stockage en chambre froide et veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Il peut travailler en équipe et avoir pour mission de la diriger.

L’agent de traitement du lait est aussi en droit de verbaliser les personnes ne respectant pas la réglementation.

Il peut aussi être appelé opérateur/opératrice de production en laiterie, agent sanitaire de l'agriculture, technicien de production laitière, agent technique en produits de traitement.

Le diplôme essentiel est celui du BTS agricole en industrie alimentaire, mais un bac pro Pilote de ligne de production / Maintenance des systèmes mécaniques automatisés (MSMA) peut suffire pour être recruté.

Pour devenir agent de traitement du lait, il faut dans un premier temps se diriger vers un bac professionnel en Bio-industries de transformation. Après obtention du bac, l’étudiant pourra se diriger vers un BTS Agricole en industrie alimentaire. Pour accéder aux Instances Vétérinaires, il faudra passer le concours après obtention du bac.

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L'agent de traitement de lait :

• Surveille les opérations d'emmagasinage dans les chambres froides.
• Veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène.
• Contrôle le contenu stocké ainsi que le registre de tous les produits concernés.
• Travaille avec les équipes sur place.
• Surveille les données chiffrées comme le poids, la qualité du lait et la quantité chiffrée.
• Participe à la mise en œuvre du suivi des différentes lignes de transformation.
• Établit des rapports de contrôle pour envoi aux organismes et institutions.

• L'agent de traitement laitier exerce un métier d'autorité, qui veille à la propreté et l'hygiène, des tenues comme des lieux.
• Il peut se déplacer d'un lieu de production à un autre, mais est le plus souvent affecté à une usine de transformation, où il travaille au sein d'une équipe.

• Le traitement du lait s’effectue souvent à l’extérieur ou en zone frigorifique, ce qui rend le quotidien difficile, sachant qu'il faut de plus porter des équipements de sécurité en permanence.
• Comme la production de lait ne connaît pas de saison ni d'arrêt, l'agent de traitement du lait peut être soumis à des astreintes, de nuit et de week-end.

L’agent de traitement du lait doit avant tout avoir de l’intérêt pour la nature et les animaux (bien souvent, on trouvera sur ce poste des personnes ayant suivi des études de vétérinaire). Il est également très important de savoir être attentif aux règles d’hygiène et de sécurité ; l’agent de traitement du lait devra parfois porter un équipement de protection stérile (combinaison, gants, masque) et être très minutieux dans son travail. Il veillera au respect des règles au niveau de son équipe.

L’agent de traitement du lait devra être intransigeant envers les contrevenants à la réglementation ; expérience et autorité seront donc fortement appréciées.

En début de carrière, un(e) Agent de traitement du lait peut prétendre à un salaire brut annuel compris entre 21 621 et 23 300 euros, ce qui équivaut à un salaire mensuel net entre 1 433 et 1 545 euros. Pour un profil plus confirmé, ce salaire peut atteindre 28 600 à 34 300 euros bruts par an, c'est à dire 1 896 à 2 274 euros nets par mois, ou plus, selon les circonstances.

Travaillant dans un environnement industriel, même si le produit est agricole, l'agent de traitement du lait ne se charge pas de la production, mais de la surveillance de celle-ci. Présent dans un environnement où l'hygiène et la propreté sont primordiales, vit le quotidien d'un employé de laboratoire, dans une tenue stricte. Il va procéder à des prélèvements sur la chaîne de production et noter leur conformité ou non-conformité avec les réglementations définies. Il peut être affecté à une seule usine ou à un ensemble de lieux de collecte ou de production et donc se déplacer de l'un à l'autre, même si cela se passe en général dans un même espace. L'agent de traitement du lait est le plus souvent employé au niveau des agents de maîtrise et en CDI, car c'est un poste de confiance. Certains postes en intérim existent cependant.

L’agent de traitement du lait pourra se spécialiser afin de travailler en laboratoire, notamment en tant qu’intervenant technique en analyse industrielle. Par ailleurs, il va de plus en plus travailler avec des robots et augmenter un savoir-faire qui permet d'exporter les produits laitiers partout dans le monde. La recherche permanente de produits innovants conduit à une évolution des machines, des procédés, et donc des métiers.

L’agent de traitement du lait travaille principalement au sein d’Instituts de l’élevage, de chambres d’agriculture, de coopératives agricoles ou encore au sein d’organismes de contrôle laitier. Il peut aussi trouver des emplois dans les grandes fromageries et autres spécialistes des produits laitiers transformés, comme les desserts laitiers et les crèmes. Il se déplace ensuite sur les élevages et les exploitations agricoles pour effectuer les contrôles et les prélèvements. Il peut aussi faire carrière dans l'un des grands groupes français de produits laitiers, qui assurent non la collecte, mais la transformation.