Cuisinier - Ère - Ug Mabillon H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Paris - 75 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public d'état
Détail du poste
Organisation et gestion des moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis :
- Prépare et réalise la production de l'ensemble des entrées, plats et desserts de la carte du Cercle, sous la direction du second de cuisine en charge des prestations du Cercle de Mabillon à partir de directives de son chef et fiches techniques.
- Prépare et réalise l'ensemble des éléments des prestations traiteur,
- Partage avec son chef les éléments de savoir-faire culinaire
- Recherche et propose de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation.
- Coordination de la mise en oeuvre des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Assure le suivi des documents HACCP et du PMS.
- Participe aux opérations de nettoyage et d'entretien du matériel, des équipements et des locaux.
- Consultation et participation relatives aux besoins de l'unité de production :
- Remonte au chef de cuisine les remarques des clients recueillis pendant le service dans le but d'améliorer la prestation.
- Participe aux réunions de service.
- Participe aux formations hygiène.
- Fait part au chef de cuisine des besoins d'intervention pour les réparations et entretiens des matériels, des équipements et des locaux.
Activités secondaires :
Peut être amené à participer à la production et au service sur d'autres sites de l'unité de gestion Mabillon ou, ponctuellement avec une autre unité de gestion du Crous de Paris.
Le profil recherché
Compétences techniques :
Savoir-faire culinaire de très bon niveau
Maîtriser les règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
Compétences relationnelles :
Savoir travailler équipe.
Ponctualité, assiduité, rigueur et organisation.
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Estimation basse
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
23 900 € / an 1 992 € / mois 13,13 € / heureEstimation haute
25 100 € / an 2 092 € / mois 13,79 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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