Cuisinier - Cuisinière H/F Auberge de Saint Viance
Corrèze - 19 CDI- 2 200 € / mois
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Restaurant réputé pour sa qualité et sa convivialité, situé dans le bassin ouest de Brive à 10 minutes du centre-ville et suite à un départ en retraite, recherche un(e) cuisinier(ère) confirmé(e). Capacité 40 couverts max. par service.
Poste : Vous intégrerez une équipe soudée et travaillerez en collaboration avec un second de cuisine déjà en place. Vous aurez à établir la carte (à chaque saison) sur des bases de produits saisonniers et locaux dans le respect des budgets établis. Vous serez en charge de la préparation, la réalisation et l'envoi des plats pour le service. Vous gérerez vos stocks.
Qualifications : Diplôme en cuisine nécessaire, expérience souhaitée dans des établissements similaires où tout est cuisiné sur place.
Contrat : CDI, base 39 heures par semaine. Repos hebdomadaire du dimanche soir au mercredi matin. Salaire mensuel de base 2200 Euros bruts pour 169 heures selon expérience. Congés : 3 semaines en Septembre/Octobre, 1 semaine en Janvier et 1 semaine en Mai/Juin. Mutuelle. Prise de poste Août/Septembre 2025.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Bac Pro cuisine, Cuisine des spécialités régionales françaises, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Organiser des événements culinaires spéciaux, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Superviser la préparation des produits culinaires
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
- Corrèze - 19
- CDI
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