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Assitant Vinification H/F les Petits Fils de Veuve Ambal

Rully - 71

CDD

Résumé de l'offre

1 900 - 2 100 € / mois
🕑 2 mois
Bac +3, Bac +4
Bac +5
Service public des collectivités territoriales
Exp. - 1 an

Les missions du poste

Pour la Maison André Delorme, spécialisée dans les vins tranquilles (environ 2500hl vinifiés en blanc, rouge et Crémant), nous recrutons un (e) :

Assistant vinification H/F
Poste basé à Rully (71)

Directement rattaché (e) à l'oenologue du site, vous êtes en charge des missions suivantes :

- Préparation du matériel de vendange et des locaux
- Suivi de maturité (chez nos partenaires et dans nos parcelles), avec possibilité de passer un peu de temps dans le laboratoire du groupe
- Gestion de la futaille
- Réception de vendange (caisses, géobox) : crémant, blancs, rouges
- Pressurage (3 pressoirs pneumatiques : 1 de 80hl, 2 de 30hl)
- Débourbages
- Traitement des mouts
- Entonnages
- Encuvage (tri éventuel en fonction du millésime)
- Travail des rouges (remontages, pigeages, délestages)
- Décuvages
- Prise d'échantillons
- Suivi des fermentations.

Vous êtes titulaire d'une formation DNO ou BTS Viti/oeno avec une expérience en milieu viticole similaire et significative.
Doté(e) d'un bon relationnel et rigoureux(se), vous êtes motivé (e) et saurez mener à bien les missions qui vous seront confiées.
Poste à pourvoir en CDD à temps plein pendant la période de vendanges 2025 (mi-août à mi-octobre 2025)

Le profil recherché

Experience : 6 Mois

Compétences : Conditionner des produits avant une opération de fermentation, Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool, Analyser un document de production, Assurer le suivi des niveaux de stock de vin, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Conduire et contrôler un procédé de fermentation, Développer ses compétences en oenologie, Élaborer un assemblage ou une cuvée, Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés, Organiser ou surveiller des phases de fabrication, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves, Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration...), Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage, Réceptionner et préparer des commandes, Réceptionner les raisins et les transporter dans les cuves, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises, Soutirer un produit après fermentation, Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération, Surveiller les conditions de conservation des vins, Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Fabrication de vins effervescents

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Bienvenue chez les Petits Fils de Veuve Ambal

La société VEUVE AMBAL est le leader des Crémants de Bourgogne et est spécialisée
dans l élaboration de vins effervescents. Fondée en 1898, elle est aujourd hui
propriétaire de plus de 280 ha de vignes de Bourgogne et réalise une production
annuelle de 22 millions de bouteilles pour 70 millions d Euros de CA. Le Groupe
est composé de 250 personnes, et possède plusieurs Maisons de vins de Bourgogne
et de vins effervescents.

Assitant Vinification H/F

les Petits Fils de Veuve Ambal

Rully - 71
CDD

Publiée le 10/04/2025 - Réf : 190XXRZ

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CDI

CDD

Intérim

Stage

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Associé

Fonctionnaire

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