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Cuisinier - Cuisinière H/F Clap de Faim

Rambouillet - 78

CDI

Résumé de l'offre

2 200 € / mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Nous recherchons un(e) cuisinier(e).
Vous serez chargé(e)de définir, de mettre en oeuvre et de superviser la production culinaire d'un restaurant/brasserie traditionnelle :
- Elaboration des menus. Entrée, plat, dessert.
- Préparation et dressage des plats.
- Commandes de produits et suivre les stocks.
Vous travaillerez du mardi au samedi de 7h00 à 15h30
Fermeture du restaurant 3 semaines en août

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 5 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Préparation de sauces de base, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de désinfection des surfaces, Techniques de pâtisserie, Techniques de présentation des plats, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Dresser des plats pour le service, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires, - Entretenir des équipements/outil/matériel, - Cuire des viandes, poissons, - Préparer des desserts, - Utilisation de four (chaleur tournante/air pulsé, - Utilisation de plaques de cuisson, - Cuisiner des légumes, des fruits, - Cuisiner des sauces, - Entretenir un poste de travail, - Réceptionner / stocker les produits, - Cellule de refroidissement

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.

Cuisinier - Cuisinière H/F

Clap de Faim

Rambouillet - 78
CDI

Publiée le 04/04/2025 - Réf : 190PZMC

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