Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F les Monts D'aurelle
Montpellier - 34 CDI- 2 800 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Au sein de l'EHPAD, en collaboration avec l'équipe soignante pluridisciplinaire et la direction, vous aurez pour missions principales :
- Garantir les prestations culinaires et de la satisfaction des convives
- Elaborer les commandes (suivi des stocks, élaboration du coût de revient journalier, inventaire mensuel, contrôle des livraisons.)
- Suivre des règles d'hygiènes (HACCP) et suivre les procédures Qualité Groupe
- Assurer l'organisation et la préparation des couverts
- Respecter des coûts alimentaires suivant un budget défini
- Manager le personnel de restauration.
Vous devez impérativement être titulaire du CAP/BEP Cuisine minimum.
Amplitude horaire : Horaires : 08h00-19h30 ou 07h30/17h00 (le lundi) + travail le weekend.
Salaire à partir de 2800€ brut mensuel, prime Segur, prime conventionnelle dite de 13e mois, Tickets Restaurant.
****PRISE DE POSTE IMMEDIATE****
Le profil recherché
Experience : 3 An(s) - sur même type de poste
Compétences : Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Management de proximité, Chiffrage/calcul de coût, Déléguer, responsabiliser, Animer, coordonner une équipe, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Dresser des plats pour le service, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Maîtrise des normes HACCP
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
- Montpellier - 34
- CDI
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