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Cuisinier - Cuisinière de Cantine H/F Mairie de Chatou

Chatou - 78

CDD

Résumé de l'offre

🕑 6 mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Les missions du poste

La cuisine centrale de Chatou produit de manière quotidienne en direction des écoles, du restaurant communal, des personnes âgées, des crèches et de manière ponctuelle pour divers événements (banquet des retraités, buffets, cocktails...) environ 2500 à 3000 repas de qualité, dans le respect des règles et directives liées à l'agrément sanitaire.

MISSIONS
Rattaché au Chef de production et en collaboration avec 2 autres cuisiniers et l'ensemble des agents de production du service, vous cuisinez des plats à partir de fiches techniques, dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Vous êtes en charge :
Production et valorisation de préparations culinaires
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles d'hygiène et des délais de fabrication
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
- Proposer de nouvelles recettes
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le guide qualité
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer l'entretien préventif du matériel
Spécialisations/Extensions
- En fonction du type de préparation culinaire : pâtisserie, produits traiteur, préparations froides, plats cuisinés, etc.
- En fonction du mode de production : restauration différée, liaison froide
- Préparation de buffets
- Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques

PROFIL RECHERCHÉ

Titulaire d'un CAP cuisinier, BEP restauration, Bac Pro restauration ou Bac technique hôtelier, vous possédez dans l'idéal une expérience dans le domaine de 2 à 5 ans.
Votre esprit d'équipe, votre relationnel et votre rigueur vous permettent de travailler en collaboration avec l'ensemble de l'équipe de la restauration.
Connaissances
- Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité
- Connaissance des allergies alimentaires
- Connaissance de la microbiologie et des bonnes pratiques d'hygiène
- Maîtrise des techniques de préparation culinaires adaptées à la collectivité
- Maîtrise du fonctionnement du matériel de préparation culinaire

TEMPS DE TRAVAIL

38h45 de travail hebdomadaire - les congés seront pris pendant les vacances scolaires uniquement
Pendant l'année scolaire :

- Les lundis, mardis, mercredi, jeudis et vendredis 6h30 - 14h 15
Pendant les vacances scolaires de 7h00 à 14h 45
Pause de 30 minutes sera prise entre 11h 30 et 13h 30

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 2 An(s)

Compétences : Concevoir des recettes et menus, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Bienvenue chez Mairie de Chatou

Mairie de Chatou

Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Chatou

Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Annuel Mensuel Horaire

Estimation basse

21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heure

Salaire brut estimé

22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heure

Estimation haute

24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heure

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Cuisinier - Cuisinière de Cantine H/F

Mairie de Chatou

Chatou - 78
CDD

Publiée le 02/04/2025 - Réf : 190MLLD

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Métier

Localité

Type de contrat

CDI

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Stage

Alternance

Indépendant

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