Chef - Cheffe de Cuisine H/F Jeunesse Camping Claj
Allos - 04 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Vous serez responsable de la gestion de deux relais d'hébergement à caractère populaire, comprenant 200 lits et 100 lits. Vous serez en charge de la production culinaire en respectant les régimes alimentaires et les spécificités des groupes ou familles tout en apportant votre touche créative à la cuisine de collectivité.
Vous devrez organiser les commandes et la production des repas en fonction des réservations et du relais ouvert, tout en respectant les saisons et les disponibilités des produits. Vous assurez également la gestion de vos équipes de cuisine et veillerez au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Vos missions : élaboration d'un menu unique, équilibré, créatif, tout en respectant les régimes alimentaires, gestion de l'équipe cuisine (répartition des tâches, formation...), contrôle du respect HACCP, optimisation des coûts de production et gestion des stocks, maintien d'un environnement de travail agréable, en lien avec l'esprit associatif de l'établissement.
Poste nourri et logé (appartement de fonction à disposition).
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s) - comme chef en collectivité
Compétences : Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Déléguer, responsabiliser, Animer, coordonner une équipe, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Dresser des plats pour le service
Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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