Chef de Cuisine - Mairie de Juvisy-Sur-Orge H/F Fonction publique Territoriale
Juvisy-sur-Orge - 91 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
RATTACHEMENT A LA STRUCTURE
- Sous l'autorité directe du Responsable restauration
CONDITIONS STATUTAIRES
- Cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux (catégorie C)
- Temps complet
MISSIONS
- Coordination, gestion des activités de distribution et participation à l'animation de la cuisine
- Fabrication des repas, en collaboration avec l'ensemble de l'équipe de cuisine, destinés aux
enfants des écoles et du centre de loisirs
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Activités principales
? Coordination, gestion des activités de distribution et participation à l'animation de la cuisine :
? En lien avec le chef d'équipe Restauration, animer et piloter l'équipe
? Élaborer les menus, en collaboration avec le chef de cuisine Michelet, dans le respect
des recommandations nutritionnelles GEMRCN
? Assurer la fabrication et le service des repas dans le respect des règles d'hygiène applicables
en restauration collective
? Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
? Participer au suivi du bon fonctionnement des matériels
? Appliquer la méthode HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire,
? Assurer, en collaboration avec l'équipe, tout le nettoyage nécessaire en conformité
avec les règles d'hygiène applicables en cuisine (zones de préparation, réserves,
chambres froides, salles de restaurants...)
Activités secondaires
? Participer à la préparation et au service de réceptions de la Ville
? Participer à tout ce qui est nécessaire au bon fonctionnement du service
Le profil recherché
MODALITES D'EXERCICE
Conditions d'accès (diplôme, formation, compétences requises)
? Connaissance du logiciel de restauration AIDOMENU
? Connaissance des techniques culinaires et de production
? Connaissance du GEMRCM
? Connaissance du PMS de la méthode HACCP
Savoir-faire :
? Rigueur, sens de l'orientation,
? Aptitude à l'encadrement,
? Esprit d'initiative, réactivité, capacité à gérer l'urgent et/ou l'imprévu
? Savoir lire et comprendre une notice d'entretien, une consigne de sécurité
? Bonne aptitude physique, notamment pour le port des charges lourdes
Savoir-être
? Ponctualité
? Disponibilité
? Sens du travail en commun et esprit d'équipe
? Qualités relationnelles
Contraintes liées au poste (horaires, congés...) :
- Disponibilité pouvant dépasser le cadre horaire normal imposé aux agents communaux
notamment lors de pics d'activité, en cas du déclenchement du Plan Communal de
Sauvegarde...
- Affectation sur un autre équipement pendant les vacances scolaires
- Obligation de prendre ses congés et récupérations éventuelles pendant les vacances scolaires
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + CNAS + mutuelle avec participation de l'employeur + garantie maintien de salaire
Infos complémentaires
Non renseigné
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Juvisy-sur-Orge - 91
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