Technicien Responsable Restauration en Établissement H/F Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité
Paris - 75 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public d'état
Détail du poste
Le service de la cuisine de détention est en charge de la restauration dédiée à la population pénale. Il est composé d'un chef de cuisine (technicien), d'un adjoint technique et de surveillants pénitentiaires.
Le responsable de la cuisine de détention assure le fonctionnement du service pour la production d'environ 1800 repas par jour. Il est au contact quotidien des personnes détenues classées auxiliaires affectées au service de la cuisine en détention.
Le responsable de la cuisine s'assure de la bonne organisation de la préparation des repas à destination de la population pénale.
Afficher la suite
- Il s'assure du respect des normes HACCP ainsi que du suivi du PMS.
- Il encadre et forme les personnes détenues sur les différents postes et contribue à la sécurité au travail.
- Il former à la technique de la liaison froide et de ses principes.
- Il former sur le poste spécifique des régimes et son suivi avec le service de l'Unité sanitaire.
- Il s'assure de l'utilisation correcte des matériels et s'assurer du suivi des maintenances préventives et curatives des matériels avec les sociétés dédiées.
- Il élabore les fiches de poste par secteurs et passe les commandes au service du magasin.
- Il réaliser le suivi des coûts journaliers des repas.
Le profil recherché
Normes HACCP
Contrôles réglementaires
Gestion des approvisionnements
Savoir encadrer
Connaissances bureautiques
Planifier les activités
Travailler en équipe
Gérer les stocks
Contrôler
Faire preuve de pédagogie
Réactivité
Rigueur
Sens de l'organisation
Capacité d'adaptation
Infos complémentaires
Non renseigné
- Paris - 75
- CDI
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Responsable restauration
- Job Restauration
- Job Cuisinier
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Employé de restaurant
- Job Second de cuisine
- Entreprises Restauration
- Entreprises Responsable restauration
- Entreprises Paris
- Job Fonction publique
- Job Hôtellerie restauration
- Job Charge
- Job Travail
- Job Pédagogie
- Job Cdi Paris
- Job Fonction publique Paris
- Job Hôtellerie restauration Paris
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}