Cuisinier - Commune de Saint Paul des Landes H/F Fonction publique Territoriale
Saint-Paul-des-Landes - 15 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Concevoir des menus permettant de valoriser les produits locaux de qualité
dans le cadre de la démarche Egalim et la recherche de fournisseurs adaptés.
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires.
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et des denrées.
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
RÉALISER, VALORISER ET DISTRIBUER DES PRÉPARATIONS CULINAIRES :
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations ;
- Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- Rechercher et mettre en ½uvre de nouveaux plats permettant d'améliorer la prestation ;
- Participer à l'élaboration des menus dans le cadre de la commission des menus en privilégiant les circuits courts afin de valoriser les produits locaux de qualité.
GÉRER LES APPROVISIONNEMENTS ET STOCKAGES DES PRODUITS ET DENRÉES :
- Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats ;
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires ;
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température) ;
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir ;
- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration ;
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.
ORGANISER LE TRAVAIL ET LA PRODUCTION AU SEIN DE LA CUISINE DANS LE RESPECT DES RÈGLES EN VIGUEUR :
- Sous l'autorité de l'élue référente et du supérieur hiérarchique, organiser et répartir les tâches de travail du personnel de cuisine ;
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, superviser le nettoyage de la vaisselle, de la salle à manger, de la batterie de cuisine, effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc.
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au supérieur hiérarchique et à l'élue référente des anomalies rencontrées ;
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
L'adresse du poste
Localisez l'entreprise et calculez votre temps de trajet en un clic !
Calculer mon temps de trajet
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
* Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage.
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en terme de quantité.
*Savoir préparer des produits et réaliser des plats.
* Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
* Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
* Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
* Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
- SAVOIR ETRE :
* Etre ponctuel et assidu
* Etre concentré et attentif
* Etre méthodique
* Etre capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Infos complémentaires
Non renseigné
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Saint-Paul-des-Landes
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Saint-Paul-des-Landes - 15
- CDI
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Cuisinier
- Job Restauration
- Job Aurillac
- Job Saint-Flour
- Job Mauriac
- Job Riom-ès-Montagnes
- Job Murat
- Job Massiac
- Job Maurs
- Job Ydes
- Job Pierrefort
- Job Chaudes-Aigues
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Employé de restaurant
- Job Second de cuisine
- Job Chef cuisine
- Entreprises Restauration
- Entreprises Cuisinier
- Entreprises Saint-Paul-des-Landes
- Job Fonction publique
- Job Collectivités
- Job Fonction publique territoriale
- Job Restaurant
- Job Hôtellerie restauration
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}