Cuisinier en Centre de Vacances d'Oléron - Champigny-Sur-Marne H/F Fonction publique Territoriale
Champigny-sur-Marne - 94 CDD- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
MISSIONS : En période d'accueil du public, vous avez en charge la préparation du plan alimentaire, la préparation des commandes, la réception et décartonnage des denrées, la préparation des plats, le nettoyage des espaces de cuisine, de préparation et la plonge de la vaisselle de cuisine. Par ailleurs, vous avez la responsabilité de la mise en ½uvre du plan sanitaire (HACCP) c'est-à-dire l'identification, la description et l'évaluation des
mesures de sécurité et d'hygiène mises en place de la réception des marchandises jusqu'au service.
ACTIVITES PRINCIPALES :
Préparations culinaires :
- Evaluer la qualité des produits de base
- Cuisiner et préparer les repas
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
Mise en ½uvre des règles d'hygiène de la restauration collective et de sécurité au travail :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel de qualité HACCP
- Appliquer les règles de sécurité au travail
Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- Appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et équipements (HACCP)
- Réaliser les autocontrôles conformément au plan de nettoyage et de désinfection
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Autres tâches périphériques à la fonction :
- Plonge liée à la préparation
- Décartonnage et réception des commandes
- Etat et suivi des stocks
- Suivi et validation avec le gestionnaire du plan alimentaire et des commandes relatives
A SAVOIR SUR LE POSTE :
Poste basé à Oléron. Temps de travail mensualisé. Horaires variables en fonction des obligations de service. Travail le week-end.
Le profil recherché
? Titulaire d'un diplôme de niveau V dans le domaine de la restauration collective
? Connaissance de la méthode HACCP exigée
? Titulaire du permis B
? Notions de base en matière de principes et produits de nettoyage et de désinfection
? Connaissance de la réglementation appliquée dans un ERP appréciée
? Sens du service public et du contact avec la population
? Autonomie & polyvalence
Infos complémentaires
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Estimation basse
21 621 € / an 1 802 € / mois 11,88 € / heureSalaire brut estimé
23 900 € / an 1 992 € / mois 13,13 € / heureEstimation haute
25 100 € / an 2 092 € / mois 13,79 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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