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Cuisinier H/F Ministère des armées. Liberté, égalité, fraternité.

Vélizy-Villacoublay - 78

CDI

Résumé de l'offre

BEP, CAP
Service public d'état

Détail du poste

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien de la Base de défense Ile-de-France assure des prestations de soutien de l'ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d'une portion centrale située à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France.

Au sein de la succursale restauration loisirs du pôle Vélizy-Villacoublay, l'agent est sous l'autorité du gérant du restaurant mixte et du chef de cuisine.

A ce titre, il participe à la production, à l'élaboration et à la distribution alimentaire des préparations culinaires proposées quotidiennement par le restaurant mixte. Il peut être employé en pâtisserie, notamment pour préparer, confectionner et réaliser les différentes viennoiseries, pâtisseries selon les besoins des points de restaurations et pour des prestations spécifiques. Il encadre une équipe de 1 à 3 militaires du rang.
Établir les commandes de l'atelier de production assurer la gestion financière et maîtriser les coûts de production
Maîtriser l'hygiène des aliments, matériels, locaux, personnels liés à son secteur
Nettoyer les matériels et la zone de production dont il a la charge, conformément aux modes opératoires définis
Contrôler qualitativement et quantitativement la production, dresser les préparations et les présenter au service
Encadrer et organiser une équipe de travail en fonction des directives du chef de cuisine et du gérant du point de restauration
Être force de proposition pour les plats culinaires et établir les fiches techniques afférentes en tenant compte des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
Préparer et confectionner les différentes demandes de prestations afférentes à la cuisine, la pâtisserie, la boulangerie
Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement des matières premières, éventuellement participer au stockage
Préparer et confectionner des pâtisseries et viennoiseries, occasionnellement
Confectionner des pâtisseries pour repas spéciaux, selon les demandes

L'adresse du poste

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Le profil recherché

REQUISES : formation école hôtelière, apprentissage, agent polyvalent de restauration (3 ans).
SOUHAITÉES : expérience boulangerie-pâtisserie, acquise lors de stages ou emplois saisonniers (6 mois) et/ou expérience en restauration stage ou emplois saisonniers (cuisinier : 6 mois).
DIPLÔME : brevet et certificats militaires équivalents, acquis lors d'une formation certifiée. CAP cuisine, APR ou équivalent, CAP pâtissier, boulanger ou équivalence.

Infos complémentaires

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Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Annuel Mensuel Horaire

Estimation basse

21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heure

Salaire brut estimé

22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heure

Estimation haute

24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heure

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Cuisinier H/F

Ministère des armées. Liberté, égalité, fraternité.

Vélizy-Villacoublay - 78
CDI

Publiée le 21/03/2025 - Réf : DEF_21-00043296

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Métier

Localité

Type de contrat

CDI

CDD

Intérim

Stage

Alternance

Indépendant

Franchise

Associé

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