Responsable de Cuisine - les Pavillons-Sous-Bois H/F Fonction publique Territoriale
Les Pavillons-sous-Bois - 93 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Placé(e) sous l'autorité du Responsable des Restaurants Communaux, vous serez chargé(e) de :
MISSIONS :
- Gérer la cuisine centrale Brossolette pour la production de 900 à 1000 repas dont 450 repas sur place, 380 repas en liaison chaude pour deux offices et 120 en liaison froide positive pour le portage de repas
- Manager une équipe de 9 personnes avec un adjoint,
- Réaliser la production, la répartition des repas qui sont fabriqués dans les normes qualitatives et quantitatives du GEMRCN, dans le respect des normes d'hygiène et de la méthode HACCP particulièrement pour ce qui concerne les maintiens en température pour la conformité des liaisons chaudes et froides, la réalisation des plats témoins...,
- Veiller au suivi du Plan de maîtrise sanitaire (PMS) et adapter les procédures si nécessaires,
- Réceptionner les marchandises et veiller aux températures et non-conformité éventuelles,
- S'assurer que les marchandises soient conformes aux directives du marché en vigueur,
- Veiller aux quantités nécessaires en appliquant les grammages prévus pour chaque catégorie : maternelle, élémentaire, adultes et personnes âgées.
- Evaluer les quantités, veiller à la traçabilité, communiquer avec le bureau et le responsable de secteur de la société en marché,
- Participer au service, au self et veiller au bon déroulement du repas
- Prévoir la liste de matériel d'investissement et de vaisselle pour l'année, des produits d'entretien mensuellement,
- Prévoir les congés de l'équipe avec la Responsable de Service si nécessaire,
- Répartir les tâches de son équipe et veiller au bon fonctionnement de la cuisine.
- Répondre au service de la DDPP avec professionnalisme et mettre tous les documents nécessaires à leur disposition.
Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o093250114000349-responsable-cuisine-h-f?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
L'adresse du poste
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Le profil recherché
PROFIL :
- Titulaire d'un ou plusieurs CAP dans la restauration (au minimum un CAP cuisine, boulangerie ou agroalimentaire) ;
- Sens de l'organisation et des priorités,
- Maîtrise des normes d'hygiènes (HACCP)
- Sens du contact humain, esprit d'équipe.
- Etre force de proposition et communiquer sur les problèmes importants,
- Veiller à la qualité de travail, de l'équipe et à son bien-être
Rémunération statutaire
Poste à pourvoir dès que possible
Candidature + C.V. à adresser à l'attention de
Monsieur le Maire de la Ville des Pavillons-sous-Bois
à l'adresse mail :
****@****.**
Infos complémentaires
Non renseigné
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Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 200 € / an 1 933 € / mois 12,75 € / heureSalaire brut estimé
28 700 € / an 2 392 € / mois 15,77 € / heureEstimation haute
31 000 € / an 2 583 € / mois 17,03 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Les Pavillons-sous-Bois - 93
- CDI
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