Chef - Cheffe de Cuisine H/F Centre Regional Oeuvres Univ Scolaires
Villetaneuse - 93 CDD- 2 000 € / mois
- 🕑 12 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Missions principales
Coordonner les activités de la restauration du restaurant administratif implanté dans les locaux du site de Villetaneuse de l'Université Sorbonne Paris Nord.
Placé(e) sous la responsabilité hiérarchique du directeur d'unité de gestion, le/la chef(fe) de cuisine contribue activement à la mise en place d'une offre de restauration variée, et qualitative répondant aux besoins des personnels.
Description du poste
- Diriger et coordonner le travail des personnels opérant en cuisine.
- Participer à la formation des personnels de cuisine.
- Participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration.
- Elaborer les menus et choisir les denrées en collaboration avec le gestionnaire, le responsable de l'approvisionnement et le second de cuisine.
- Participer à la mise au point des recettes et transmettre à l'équipe de cuisine les éléments du savoir-faire culinaire.
- Réaliser des mets ou des repas à partir de denrées alimentaires de base, de produits semi-élaborés ou de produits finis.
- Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter : qualité, quantité, variété.
- Participer à la promotion des prestations de restauration
- Coordonner la mise en oeuvre des procédures du P.M.S.
- Assurer les opérations de traçabilité dans le cadre des normes HACCP.
- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement du restaurant.
- Veiller et participer au nettoyage et à la remise en état de la cuisine.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Bienvenue chez Centre Regional Oeuvres Univ Scolaires
L'académie de Créteil accueille 112 000 étudiants dont 33 000 boursiers.
Le Crous de Créteil est doté d'un budget de 40 millions d'Euros et dispose de 132 postes de personnels administratifs et de 293 postes de personnels ouvriers, contractuels de droit public. L'établissement est organisé en 17 unités de gestion.
Le Crous de Créteil assure l'hébergement, la restauration et la gestion des bourses pour les étudiants de l'enseignement supérieur.
- Villetaneuse - 93
- CDD
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