Cuisinier - Cuisinière H/F Bistrot Saint Pierre
Montreuil - 93 CDI- 2 000 - 2 300 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un chef de cuisine (H/F) dynamique pour rejoindre notre établissement.
Vous serez un acteur clé de notre équipe, responsable de la gestion de votre poste de travail et de l'encadrement de l'apprenti en poste.
Vous assurerez la qualité, l'efficacité et la satisfaction de nos clients.
Les jours de travail sont du Lundi au Vendredi sans coupure pour le service du MIDI uniquement.
Vos missions :
Encadrement et gestion d'équipe : Vous serez responsable de l'encadrement et de la formation des apprentis, en veillant à leur intégration et à leur apprentissage des techniques culinaires.
Gestion des approvisionnements : Vous communiquerez les besoins en matières premières pour votre partie et vous assurerez de la bonne réception des livraisons. Vous vérifierez la qualité des produits et gérerez leur stockage selon les normes de l'établissement.
Planification de la production : Vous planifierez la production en fonction des commandes, des stocks et de la saisonnalité des produits, tout en maîtrisant les calculs et conversions des quantités nécessaires.
Application des normes d'hygiène et de sécurité : Vous appliquerez et ferez respecter les règles d'hygiène et de salubrité en vigueur, ainsi que les procédures HACCP.
Création culinaire : Vous participerez à l'élaboration de nouvelles recettes et à la mise à jour du menu, en accord avec les tendances culinaires et les attentes des clients.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s) - sur un poste similaire
Compétences : Concevoir des recettes et menus, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Dresser des plats pour le service, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Assurer la propreté de la zone de travail
Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
- Montreuil - 93
- CDI
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