Chef Cuisinier H/F Les Comptoirs des Davids

Détail du poste

DESCRIPTION DU POSTE
Les Davids est un domaine viticole de 35 Ha en appellation Ventoux, blotti dans un vallon protégé à 600 mètres d'altitude entre Viens (84) et Simiane-La-Rotonde (04). Le vignoble est volontairement conduit en polyculture biologique, gage de la sauvegarde de la biodiversité et d'un écosystème résilient.
Le savoir-faire des Davids se prolonge en Terrasse où nous mettons en avant une cuisine de terroir authentique et gourmande, en parfaite harmonie avec nos vins. Afin de sublimer nos cuvées, nous servons des plats traditionnels de la région. Tous nos ingrédients proviennent directement de notre domaine ou sont soigneusement sélectionnés auprès des meilleurs producteurs locaux. Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine pour l'exploitation de la Terrasse des Davids, du service traiteur évènementiel et prestations à domicile.

VOS MISSIONS Sous l'autorité de la responsable hospitalité et oenotourisme, vous avez pour principales missions :
- Elaboration de menus de cuisine française traditionnelle et proposition de nouvelles créations de plats et menus (fiches techniques) selon la saison
- Organiser, planifier et réaliser les diverses demandes
- Réalisation des achats de produits alimentaires auprès des fournisseurs locaux. Inventaires et gestion des frigos et déchets alimentaires.
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP
- Encadrement de l'équipe cuisine composée de 2 personnes. Répartition du travail et contrôle de la qualité de travail

Notre philosophie de cuisine :
- Cuisine rustique inspirée des refuges de montagne
- Mise en valeur des légumes de notre maraîchage
- Collaboration avec des producteurs locaux pour des produits de qualité
- Plats conviviaux, pensés pour être partagés et savourés ensemble.

Le profil recherché :
- Organisé.e et rigoureux.se, avec une capacité à gérer le stress et à maintenir la qualité du travail sous pression.
- Créatif.ve, polyvalent.e et doté.e d'un excellent esprit d'équipe, capable de s'adapter à différentes situations et de collaborer efficacement avec les autres.
- Attentif.ve aux normes d'hygiène et de sécurité