Chef de Cuisine H/F Premi Homme

Détail du poste

Notre client, établissement bistronomique, recherche son/sa Chef de cuisine H/F CDI
A proximité de Blois (41)
Finalité de la fonction

Vous serez responsable de la gestion et de l'organisation de la production culinaire, du management de l'équipe cuisine et du respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Enjeux du poste

Vous aurez en charge la responsabilité de maintenir la qualité des plats, gérer les coûts tout en restant créatif et innovant pour répondre aux attentes des clients.

Positionnement

Vous serez rattaché(e) au Directeur d'établissement

Principales missions

Vous interviendrez principalement dans les domaines suivants :

Production culinaire
- Création des plats en fonction des saisons et des produits locaux
- Élaboration des menus (carte, menu du jour, menus spéciaux, plats végétariens et sans gluten)
- Mise en oeuvre des normes HACCP
- Recherche et gestion des fournisseurs

Gestion des stocks et approvisionnement
- Commandes et réception des marchandises avec contrôle qualité
- Suivi des stocks et réalisation des inventaires
- Négociation avec les fournisseurs

Organisation et pilotage de la production
- Suivi des ratios de production et gestion des coûts
- Optimisation des process de production et utilisation des nouvelles technologies
- Supervision du service et fluidité de l'envoi des plats

Management et animation d'équipe
- Recrutement, intégration et formation du personnel
- Gestion des plannings et animation des briefings
- Motivation et évaluation des compétences des collaborateurs

Respect des normes et sécurité
- Application des règles d'hygiène et de sécurité en cuisine
- Entretien et maintenance du matériel
- Prévention des risques et gestion des accidents du travail

Profil recherché

Nous recherchons un(e) candidat(e) diplômé(e) en restauration (CAP à Bac +2) doté(e) d'une expérience significative d'au moins 5 ans acquise en tant que chef de cuisine, chef cuisinier ou chef de partie.

Expériences et compétences exigées

Maîtrise des bases culinaires
Gestion des coûts et des ratios
Management d'équipe
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité

Qualité recherchées

Leadership
Organisation
Rigueur
Autonomie
Sens du service client