Chef de Cuisine - Collège Joseph Paul-Boncour H/F CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIR ET CHER
Saint-Aignan - 41 CDI- 29 000 € / an
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Votre défi
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.
Votre rôle
- Assurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 395 convives
- Diriger, coordonner et animer les agents à la restauration scolaire
- Assurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
- Missions ponctuelles
Vos activités au quotidien
Manager Fonctionnel
- Diriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine
Gestions des commandes et des stocks
- Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
- Préparer les commandes de denrées alimentaires avec le(la) secrétaire général(e)
Restauration
- Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
- Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
- Élaborer les préparations chaudes, les sauces...
- Surveiller la cuisson des plats
- Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets
Hygiène et sécurité
- Être garant de la sécurité alimentaire
Club des cuisiniers
- Participer au clubs des cuisiniers
Missions ponctuelles
- Remplacer en cas d'absence chef/second dans un autre établissement
Votre cadre de travail
- Équipe de 11 personnes au sein du collège
- Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
- Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h/11h - 11h30/15h45 (pause méridienne 30 min) - mercredi : 8h/12h
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Vosatouts
- Être titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou Bac Pro, ou être titulaire d'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum).
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Méthode HACCP
- Protocole d'utilisation des matériels et produits d'entretien
- Règles de gestion des stocks alimentaires
- Techniques de management
- Outil informatique
Bienvenue chez CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIR ET CHER
NOS PRIORITÉS
- Réaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"
- Mettre en oeuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
- Renforcer l'attractivité du territoire
- Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
- Accéder à la formation professionnelle
- Offrir une évolution professionnelle
- Développer des initiatives et des projets
- Favoriser la qualité de vie au travail
NOS PLUS
- Possibilité de participer à des projets transversaux
- Communication interne interactive
- Equilibre des temps de vie et de travail
- Avantages sociaux : prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des oeuvres sociales
- 85 métiers dans ces secteurs : social, technique, culturel, sportif, administratif, management
- Saint-Aignan - 41
- CDI
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