Chef - Cheffe de Cuisine Traiteur H/F Pôle Emploi
Vigneux-de-Bretagne - 44 CDD- 2 571,72 - 3 076,92 € / mois
- 🕑 8 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Poste de chef /cheffe de cuisine dans un Cabaret à Vigneux-de-Bretagne. Cuisine de type traiteur/séminaire
gestion de la cuisine :
commande des denrées alimentaires
gestion des stocks
production
gestion des coûts de productions
élaboration des fiches techniques
gestion administrative (relevé de température.).
Vous travaillez du mardi au jeudi de 9h à 17h, le vendredi et le samedi de 14h à 22h.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s) - en tant que chef de cuisine
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de préparations culinaires, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de communication orales, écrites et numériques, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification : Cadre
Secteur d'activité : Arts du spectacle vivant
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
- Vigneux-de-Bretagne - 44
- CDD
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