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Chef de Cuisine - Logé - Saison été H/F Hôtel L'Echaillon

Névache - 05

CDD

Résumé de l'offre

2 436 - 3 077 € / mois
🕑 5 mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Bac +3, Bac +4
Service public des collectivités territoriales
Exp. - 1 an
Exp. 1 à 7 ans
Exp. + 7 ans

Les missions du poste

Contrat du lundi 26 Mai au dimanche 26 Octobre 2025.

Vous travaillez au sein d'un Hôtel** comportant 1 bâtiment principal de 20 chambres de 2 à 4 places, une annexe « le Chavillon » comportant 8 chambres de 2 places et une salle de petit-déjeuner situé à 200metre de l'hôtel et de 3 chalets en location dont 1 pour 15 personnes et 2 pour 2 à 5 personnes en prestation de gestion libre ou hôtelière.
L'hôtel est un centre sportif qui accueille majoritairement des séjours « tout compris » sportif.

Clientèle essentiellement de randonneurs aimant la nature et pratiquant du ski de fond ou de la raquette venant pour plusieurs jours. Clientèle très attachée à une cuisine saine, goûteuse et équilibrée avec légumes, crudités le maximum de produits bio et ou locaux.

PROFIL DE POSTE ET POSTE PROPOSE
Pour la saison d'été, un service de pensionnaires, le soir, avec au choix 2 entrées, 2 plats et 2 desserts qui changent chaque jour.
Adaptation aux régimes évidemment !
Service à l'assiette.
Nombre de personnes : 40 à 70 selon les jours.
En plus, une salade composée, des cakes, du chocolat. à préparer pour les pique-niques du lendemain : 20 à 60 personnes.
Le service s'étale de 19h30 à 21h.
Vous êtes assisté par un commis / plongeur ainsi qu'une aide pour la pluche des légumes.
Nous aurons une attente particulière autour de la transition vers le « BIO ».
Nous sommes également attachés au tri des déchets.
Vous disposez d'un petit potager pour herbes aromatiques.
Vous êtes responsable de l'hygiène de la cuisine.
Vous êtes responsable des stocks, des commandes mais aussi de l'économat.
Marchandise livrée sur place.
La cuisine est rénovée depuis 2018 :
- Four Vapeur (neuf, auto-nettoyant)
- Vario cooking vapeur (FRIMA)
- Cellule de congélation
- Machine sous-vide

Nous vous demandons :
- Être diplômé cuisinier ou avoir plusieurs années d'expérience, nous fournir des références
- Si vous êtes débutant, avoir plusieurs expériences de stages : nous fournir des références
- Aimer faire de la cuisine bio ou à base de crudités et légumes
- Savoir innover afin d'être original tout en restant dans la cuisine traditionnelle et faire quelques plats « terroirs »
- Avoir des idées pour une présentation originale des plats
- Savoir varier les menus sur au moins 15 jours sauf pour les plats régionaux

HORAIRES
Horaires de 6 à 7 heures par jour lissées sur l'ensemble de la période.
1 jour de congé par semaine.

LOGEMENT POSSIBLE
1 chambre individuelle dans appartement de 5 chambres, 2 salles de bain, 2 WC, 1 séjour/cuisine.

SALAIRES
A négocier en fonction de l'expérience et du logement : de 1900 à 2400 € net.
Il pourra évoluer après un 1er bilan à la fin de la 1ére période de travail.
Avantages en nature : repas + logement sur fiche de paye

Le profil recherché

Experience : Débutant accepté - si diplôme et stages avec références

Compétences : Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Bienvenue chez Hôtel L'Echaillon

A Névache, dans une vallée nature en dehors des grandes stations touristiques où on pratique, de la randonnée à pied, en raquette, du ski de fond, du ski de randonnée nordique et alpine. Village de 350 habitants et 1000 lits touristiques en saisons, situé à 20km de Briançon, dans les Hautes-Alpes, près de la frontière italienne. Hôtel** comportant 1 bâtiment principal de 20 chambres de 2 à 4 places et de 2 autres chalets de 7 chambres en tout en prestation de gestion libre ou hôtelière.

Chef de Cuisine - Logé - Saison été H/F

Hôtel L'Echaillon

Névache - 05
CDD

Publiée le 21/03/2025 - Réf : 188HTVB

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CDI

CDD

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Stage

Alternance

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