Chef de Cuisine Restauration Collective H/F Geres Restauration
Orsay - 91 CDI- 2 200 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons Chef / Cheffe de cuisine du lundi au vendredi de 7h30 à 15h00. Les mercredis et pendant les vacances scolaires, vous serez réaffectés sur un de nos sites.
Missions :
Gestion du planning de production à son équipe
Contrôle des températures
Tâches préliminaires de décontamination des matières premières du jour
Préparations chaudes, cuisson
Contrôle et rangement des livraisons de marchandises
Commandes auprès des fournisseurs via un logiciel
Prélèvement des plats témoins des préparations froides
Contrôle de la température des repas en début de service
Cuisson des repas à la demande
Recharge du self en préparations chaudes
Nettoyage du poste de cuisson
Gestion administrative
Contrôle des températures des enceintes réfrigérées de fin de journée
Contrôle des encaissements et du fond de caisse conjointement avec la caissière
Contrôle des fermetures des accès, éclairages et appareils.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
- Orsay - 91
- CDI
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