Emile, vigneron et star de TikTok : "L'avantage de notre métier c'est de pouvoir évoluer facilement"

Casquette sur la tête et tee-shirt décontracté, Emile nous accueille chaleureusement dans son exploitation viticole. Un domaine de près de 100 hectares situé à Amboise en Touraine dans lequel il travaille au côté de sa famille.  Ça fait cinq ans qu’il est vigneron et il a connu une belle ascension en seulement quelques années : « Quand on est second maître de chai à 25 ans, on est assez fier de ce qu’on peut faire ! » Il nous raconte son métier qu’il aime partager au quotidien avec ses milliers d’abonnés TikTok.

 Un quotidien dans les chais…

Le jeune vigneron aime faire découvrir les caves dans lesquelles il travaille chaque jour. « Des caves anciennes datant de 1820 ». À l’intérieur, des dizaines de caissons de bouteilles de pétillants l’attendent.  ll doit s’assurer chaque jour de la bonne fermentation de ces vins. « On utilise la même méthode que pour Le Champagne mais ici on est en Touraine donc on appelle ça la méthode traditionnelle ».

Il nous montre une bouteille de vin pétillant à l’aspect trouble à l’intérieur : « Là vous avez un vin qui pétille qui a bon goût, le problème c’est qu’il faut extraire toutes les levures car personne n’a envie de boire ça ! ». Afin d’obtenir un nectar clair dans les bouteilles, Emile s’attèle chaque jour à la même tâche : « Trois fois par jour, on vient tourner cette boîte afin que les bouteilles soient bien inclinées chaque jour, et que le dépôt tombe jusqu’au goulot de la bouteille ».

« Pour moi, les difficultés de ce métier sont aussi les avantages : premièrement, tu fais rarement la même chose tous les jours. Deuxièmement, c’est assez physique, tu as besoin de tes mains, tu es souvent penché. Il faut aussi accepter d’être dépendant de la météo, même quand il pleut, tu dois être dans les vignes ! »

… et aussi derrière la caméra

Le second maître de chai doit aussi exceller dans l’art de la dégustation. Il fait une petite démonstration, verre de vin rouge à la main : « Quand on déguste un vin, il faut d’abord regarder sa couleur puis il faut l’agiter un peu dans son verre pour amener de l’oxygène et sentir davantage les arômes ». Pour les experts : « Il faut savoir remuer le vin avec sa langue et grumer c’est-à-dire aspirer de l’air avec sa bouche pour décupler les arômes »

Ces gestes techniques du métier, le jeune homme aime bien les rendre accessible à tous via son compte sur le réseau social Tiktok suivi par près de 500.000 abonnés. Il a réalisé sa première vidéo pendant les vendanges après le confinement de 2020 et depuis il essaye d’en faire plusieurs par semaine afin de rendre le monde du vin plus accessible. « Dans le monde du vin, beaucoup sont perdus, quand on doit commander du vin au restaurant on est toujours face à des dilemmes et j’avais envie de montrer que le vin est un plaisir pour tout le monde, que ce n’est pas réservé aux amateurs éclairés ».

Quel salaire pour un vigneron ?

Après avoir commencé en CDD en tant qu’ouvrier de cave, Emile supervise désormais toutes les étapes de l’élaboration du vin après la récolte, au côté de son supérieur, le maître de chai. « En fait il y a deux entités dans un domaine viticole : la vigne d’un côté et la partie production dans les chais, il y a un patron dans chaque, un chef de culture dans les vignes et un maître de chai pour la partie production. Ils ont tous les deux leurs seconds et puis ils gèrent chacun des ouvriers. »

Dans une exploitation viticole, les salaires sont variables en fonction des professions. Lui a commencé au Smic en tant qu’ouvrier viticole avant de gagner actuellement un peu plus de 1600 euros nets comme second de l’exploitation. « À 25 ans je suis très content de gagner ça et surtout, je sais que ça peut augmenter. L’avantage de notre métier c’est que ce n’est pas figé. Tu peux vite monter en grade et avoir un salaire qui correspond à ce que tu fais. »

Quelle formation pour devenir vigneron ?

« Au début, je suis partie en lycée générale mais je n’ai pas trouvé ma place et j’ai décidé de me réorienter je suis donc partie au lycée viticole puis en BTS viticulture œnologie à Bordeaux. »

Pour Emile, l’avantage de cette formation c’est d’avoir pu très vite découvrir des exploitations viticoles et la réalité du métier : « J’ai fait pas mal de stages au lycée, en France notamment en Bourgogne mais aussi en République Tchèque. »

« On a un métier qui demande du personnel dans les vignes ou dans la production. On cherche du monde donc venez ! » Seul prérequis pour exercer ce métier : il ne faut pas être trop attaché au télétravail ! « C’est vrai que ça ne nous concerne pas trop, pendant tous les confinements j’étais dehors » confie le jeune homme, très satisfait de son travail près des vignes.

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