« Chez Pret A Manger, tout le monde est à fond et vit la même aventure ! »

Parfois, c’est grâce à un job qu'on développe une passion. Le déclic pour Carolina Del Valle Aray Gonzales et Amine Baamouche ? Leur arrivée chez Pret A Manger. Dans le cas de la première, il a d’abord fallu traverser un océan. « J’ai quitté le Venezuela pour la France, en 2018, à la recherche de nouvelles opportunités. Dès que je suis arrivée, j’ai cherché du travail mais je n’avais pas de papiers. L’association Adate, qui s’occupe de l’insertion professionnelle des femmes, m’a proposé de participer à une session de recrutement organisée par Pôle emploi, pour Pret A Manger. Ça m’a attirée parce que c’était un nouveau métier et que je voulais apprendre des choses différentes », raconte-t-elle. Son embauche confirmée, Carolina commence par une journée de formation au siège parisien : « On nous a expliqué le fonctionnement de l’entreprise, la préparation du café ou encore la manipulation des aliments. »

Quand elle intègre l’équipe d’Amine en novembre 2022, rue Marbeuf, dans le VIIIe arrondissement de Paris, elle n’a que très peu d’expérience dans le métier. « Jusqu’en 2018, je travaillais comme ingénieure chimiste avec une spécialisation dans l’ingénierie du gaz. J’ai travaillé pendant deux ans dans l’industrie pétrolière ainsi qu’au ministère du Pétrole vénézuélien comme « énergiste », coordinatrice générale de plusieurs départements et directrice adjointe. J’ai eu seulement une petite expérience en restauration lors de mes études à l’université », détaille-t-elle.

« Ça a été le déclic, j’ai kiffé ! »

Carolina fait ses premières armes au poste de Team Member. « J’ai commencé, en cuisine, à la préparation des sandwichs, des salades et de toute la nourriture froide puis je me suis occupée de la fermeture du restaurant. Ensuite, j’ai été transférée aux Champs-Élysées, où j’ai démarré par la préparation du café, comme barista », explique-t-elle. Récemment, elle a évolué au poste de Team Member Star : « Je travaille notamment dans la zone Hot Chef, à la préparation des croissants, des wraps etc. Je m’occupe aussi de la fermeture. De manière générale, à ce poste, on assure la propreté du restaurant, son organisation et on assiste aussi le barista à la préparation des boissons. »

Amine, lui, a d’abord fait des études de droit. « Après ça, j’ai voyagé, puis j’ai cherché du travail. En 2017, j’ai décroché un poste de Team Member dans la boutique de Louvre-Rivoli. A partir de là, je ne sais pas comment l’expliquer, mais ça a été le déclic. J’ai kiffé ! Finalement, je ne suis jamais parti et j’ai évolué petit à petit dans l’entreprise. Ce qui m’a plu dès le départ, c’est la passion de mes collègues et de mes supérieurs. Tout le monde était à fond et vivait la même aventure ! J'ai donc évolué vers un poste de barista puis de chef d’équipe, d’assistant manager et de directeur », retrace-t-il.

Avant d’atteindre la fonction de directeur, Amine est passé par tous les postes : « De la cuisine bien sûr, car c’est notre cœur de métier, puis du café, de la hot food, de la salle, la fermeture du restaurant etc. Grâce à toutes ces missions, j’ai su où je voulais aller ! Je l’ai clairement exprimé à mon manager de l’époque, car j’aimais beaucoup le café et le contact avec les clients. On m’a dirigé vers le parcours de barista. » Puis c’est l’enchainement ! Amine monte les échelons, jusqu’à sa fonction actuelle.

« Les managers sont toujours à l’écoute de nos besoins »

A son poste, Amine occupe de nombreuses responsabilités. « Les premières concernent les équipes et leur gestion. Je veille à leur bien-être et développement. Généralement, elles sont constituées d’une dizaine de personnes », précise-t-il. Vient ensuite l’activité de restauration de l’établissement, autrement dit « assurer l’offre de sandwichs et de boissons pour nos clients, proposer un service le plus exceptionnel possible, dans des restaurants propres et sûrs, qui respectent les règles d’hygiène et de sécurité. » Enfin, il occupe des missions en lien avec le business et la profitabilité des restaurants qu’il dirige. « C’est tout le challenge ! C’est super intéressant car tout part de l’humain, qui est la responsabilité la plus importante et c’est seulement en réussissant sur le volet management qu’à la fin, on réfléchit aux questions de rentabilité », explique-t-il.

Avec ses équipes, dont fait partie Carolina, la proximité est très grande. « On travaille tous sur le même lieu ! Dans certains cas, le directeur gère deux restaurants mais dans une zone extrêmement proche », commente Amine et sa collègue d’ajouter : « La communication est constante et les managers sont toujours à l’écoute de nos besoins. »

« J’ai rapidement pris mes marques car j’ai pu compter sur mon équipe »

Un soutien crucial dans l’intégration de Carolina. « Quand je suis arrivée en France, j’ai appris la langue mais, quand j’ai commencé chez Pret A Manger, je ne me débrouillais pas encore très bien. Au départ, j’ai dû fournir beaucoup d’efforts pour comprendre les consignes mais j’ai rapidement pris mes marques, car j’ai pu compter sur mon équipe ! On m’a accompagnée au quotidien et ça m’a permis de m’intégrer facilement », illustre-t-elle.

Ce qu’elle préfère dans son métier ? « Tout est fait en fonction des réglementations sanitaires, de l’hygiène et ça me plaît beaucoup ! Je trouve que les procédures sont bien faites, et on travaille avec passion, conformément à toutes ces normes », souligne Carolina qui a découvert le plaisir d’un quotidien au contact des clients. « J’adore voir leur sourire au moment du passage en caisse, parce que ça veut dire qu’on leur a fourni un service de qualité. J’aime contribuer à cette ambiance accueillante ! »

« Des métiers enrichissants et plein de surprises ! »

La clé de la motivation d’Amine : un attachement profond aux valeurs d’une entreprise inclusive. « Le premier impératif, ce sont des équipes heureuses pour des clients heureux. Le second, des standards exceptionnels. On a un niveau d’exigence élevé et on ne transige jamais avec la sécurité et l’hygiène alimentaire. La troisième valeur, c’est de toujours chercher à avancer et ça aussi, c’est quelque chose qu’on transmet à nos équipes, en leur offrant la possibilité de grandir et en leur donnant des exemples de parcours inspirants. » Le dernier mot d’ordre ? « Do the Right Thing ». « C’est mon préféré à double titre, car il facilite le travail au quotidien. A chaque fois qu’on a un doute, on se demande quelle est la bonne chose à faire et, généralement, la réponse vient toute seule. La deuxième raison, c’est qu’il porte le même nom que mon film favori de Spike Lee ! » sourit Amine.

Aux possibilités d’évolution aussi : « De Team Member jusqu’à directeur des opérations, on est dans des rôles passionnants. J’ai rencontré tellement de personnes inspirantes, ça n’a pas de prix ! Pret A Manger est vraiment un bon endroit pour des candidats ambitieux. On ne se doute pas à quel point ce sont des métiers enrichissants et plein de surprises ! » insiste Amine. Et Carolina de conclure : « C’est une entreprise solide, qui offre de nombreuses opportunités à ses collaborateurs. Pour travailler ici, il faut être à la fois passionné et sérieux. C’est comme ça qu’on fait de grandes choses ! »