Hôtellerie-restauration : une hausse des salaires vient d'être actée

Le 17 janvier dernier, la CFDT et les représentants du patronat de l'hôtellerie-restauration ont signé un accord qui entérine une prochaine hausse des salaires.

Plus de 16% d'augmentation des salaires

Prévu de longue date, cet accord prévoit une rémunération minimum supérieure de 5% au Smic, ce qui représente une augmentation moyenne de 16,33% sur l'ensemble des métiers du secteur. Au premier niveau de l'échelon, le salaire horaire brut s'élèverait ainsi à 11,01 euros, contre 9,98 euros actuellement (soit un taux inférieur au montant du Smic, fixé à 10,57 euros).

La CFDT, syndicat majoritaire de la branche, est, pour le moment, le seul signataire du document, mais les autres organisations ont officiellement annoncé ne pas s'opposer à cette décision. L'entrée en vigueur devrait donc être rapide et pourrait avoir lieu dès mars 2022, par arrêté ministériel.

Ce nouveau barème salarial n'est que la première étape des discussions sociales. D'autres rencontres sont planifiées dès le 22 février entre les différents acteurs pour faire évoluer les conditions de travail des salariés de l'hôtellerie-restauration. Au menu des négociations : la majoration des heures supplémentaires, la rémunération du travail dominical, la possibilité de ne pas travailler au moins un week-end par mois...

Un secteur qui peine à recruter

Cette revalorisation intervient dans un contexte particulièrement tendu. Le secteur de l'hôtellerie-restauration a en effet été durement touché par la crise sanitaire. L'effectif est passé de 1 309 000 à 1 072 000 (soit une baisse de plus de 20%) entre février 2020 et février 2021, selon une étude de la Dares*.

Ce repli s'explique par des difficultés de recrutement couplées à des départs en forte hausse. Les nouveaux salariés sont ainsi moitié moins nombreux qu'un an auparavant, tandis que les démissions et les ruptures de contrat ont augmenté de 15%.

Calculer son salaire après une augmentation

*La direction de l'Animation de la recherche, des Études et des Statistiques

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