Serveur : réussir votre entretien étape par étape

Le poste de serveur n’est pas qu’une question de savoir-faire. Certes, il est conseillé d’être adroit et de savoir porter des plateaux remplis de plats (ou de bières), mais les recruteurs vont surtout être attentifs à vos qualités humaines : résistance au stress, capacité à nouer des relations avec les clients, intelligence culturelle… Autant de softs-skills que vous devez réussir à illustrer.

Replongez-vous brièvement dans les recherches

Normalement, vous avez préalablement fait des recherches sur l’établissement lors de la conception de votre CV et de votre lettre de motivation. À quelques jours de l’entretien, c’est le moment de vous y replonger pour avoir les principaux éléments en tête. Cela vous permettra de répondre intelligemment à toute question concernant l’établissement, tout en démontrant l’intérêt que vous lui portez.

Exemple : les spécialités de l’établissement, les types de menus, le nombre de couverts, la taille de la brigade...

“Parlez-moi de vous”

Avant de rentrer dans le vif de l’entretien, le recruteur va vous demander de vous présenter en quelques minutes. Vous devez alors réussir à résumer les grandes lignes de votre parcours et ce qui vous a amené à postuler dans cet établissement en particulier. Pourquoi voulez-vous êtes serveur pour eux ? Qu’a cet hôtel / ce restaurant de plus que les autres ? Quel est votre affinité avec le lieu / les plats et boissons proposés ?

Pour réussir cet exercice de présentation et offrir un discours fluide, vous devez vous préparer minutieusement en amont. Essayez de vous entraîner en vous filmant, devant un miroir ou devant des proches mais évitez le “par-cœur”.

Pensez à votre langage corporel

Vous le savez, la communication non verbale représente une grande partie de l’image que vous renvoyez. Plus que dans les autres métiers, le langage corporel est décisif pour un serveur puisqu’il est en contact avec les clients toute la journée (et parfois toute la nuit).

La poignée de main, le ton employé, votre position, votre gestuelle mais aussi vos vêtements ont leur importance quant à la construction de l’image que vous renvoyez. Comme pour l’étape précédente, n’hésitez pas à vous regarder dans un miroir ou à vous filmer pour observer votre propre communication non verbale et essayer de corriger certaines manies.

Idem, entraînez-vous à sourire et à être avenant. À moins que vous ne postuliez dans un établissement de luxe, auquel cas il peut vous être demandé de rester discret, on attend du serveur qu’il soit chaleureux, aimable et réactif. Démontrez ces qualités tout au long de l’entretien !

Parlez de votre rapport au service

Vous voulez vous démarquer ? N’hésitez pas à donner votre propre vision du service. Pourquoi avez-vous décidé de devenir serveur ? Que recherchez-vous dans ce job ? Montrez au recruteur que vous prenez votre travail à cœur.

Le savoir vendre

Le métier de serveur, à l’instar des métiers de vente, nécessite de savoir conseiller le client. Le recruteur peut donc vous demander de simuler une situation réelle, dans laquelle il prend le rôle du client et vous du serveur. Si cela arrive, démontrez-lui que vous êtes un serveur hors-pair, en lui posant des questions sur ses goûts, sur ce qu’il souhaite commander, ou avec quel vin il pourrait accorder son plat. Le tout en étant à l’écoute et aussi sympathique que possible !

Illustrez vos soft-skills (ou savoir être)

Outre votre savoir-faire (dresser une table, conseiller le client ou accueillir les clients), le recruteur va chercher à cerner votre personnalité pour identifier le rapport que vous pouvez entretenir avec les clients.

Avez-vous l’esprit d’équipe ? Etes-vous respectueux ? Votre énergie est-elle contagieuse ? Le stress est-il un moteur ou vous bloque-t-il ?

Pour illustrer ces traits de personnalité, commencez par identifier ceux qui vous correspondent le plus et que vous pouvez prouver à travers vos expériences professionnelles. Le recruteur cherche quelqu’un qui soit très à l’aise en équipe ? Évoquez vos expériences précédentes en expliquant comment vous avez développé cette qualité et en quoi elle vous a été utile.

Exemple : “Dans mon précédent emploi, j’avais un collègue qui avait des problèmes de santé et de fait était souvent absent. Au sein de la brigade, nous nous portions volontaire à tour de rôle pour le remplacer, ce qui a d’autant plus soudé notre équipe.”

“L’année dernière j’ai été serveur pour un mariage qui a duré 3 jours. La pression était telle que nous avions toujours quelque chose à faire. Pour s’en sortir nous passions notre temps à nous entraider et à nous encourager mutuellement !”

Ne succombez pas au stress

Pour des postes de serveur dans des établissement prestigieux, la concurrence peut être rude, et les recruteurs sont parfois amenés à poser des “questions pièges”. Si elles lui permettent d’analyser votre réaction, elles sont surtout l’occasion de tester votre capacité à improviser et à résister au stress.

“Je ne vous sens pas très dynamique… êtes-vous sûr d’être motivé par le poste ?”

“Si j’étais un client et que je vous disais que le plat est abominable, comment réagiriez-vous ?”

Gardez à l’esprit que si vous êtes en face du recruteur, c’est que vous avez toutes vos chances pour le poste. Ne vous laissez pas déstabiliser par certaines questions, restez calme et ne perdez pas vos moyens.

Et n’oubliez pas que certaines questions sont interdites en entretien, notamment celles concernant votre état de santé, votre orientation sexuelle ou vos opinions politiques.

Anticipez certaines questions

Comme évoqué en introduction, la clé d’un entretien réussi c’est la préparation. En ce sens, anticipez les questions les plus courantes qu’un recruteur peut poser à un postulant serveur. Celles-ci peuvent concerner vos compétences, vos expériences professionnelles et même votre avis. En voici une liste non exhaustive :

• Savez-vous porter un plateau à une main ?
• Parlez-nous de vos faiblesses
• Pourquoi avoir postulé à ce poste ?
• Pour quelles raisons notre établissement vous attire-t-il ?
• De quoi êtes-vous le plus fier ?
• Pourquoi avez-vous quitté votre dernier emploi ?
• Avez-vous un exemple d’un litige auquel vous avez été confronté ?
• Pourquoi devrions-nous vous choisir plutôt qu’un autre candidat ?
• Pour vous, qu’est-ce qu’un excellent service à la clientèle ?

… Et posez les vôtres !

En fin d’entretien, le recruteur ou le chargé de recrutement va vous demander si vous avez des remarques ou des questions à poser. Et vous devez en avoir quelque unes en stock ! Vous pouvez par exemple revenir sur une ligne de la fiche de poste, poser une question sur l’établissement (pour avoir une information que vous n’avez pas trouvé sur Internet) ou bien récolter quelques informations sur la brigade de serveurs déjà composée.

Poser des questions vous permet de finir sur une note positive, en démontrant une énième fois l’intérêt que vous portez au poste et à l’établissement.

Gardez à l’esprit qu’un entretien n’a aucune raison d’être stressant à condition que vous soyez suffisamment préparé. N’hésitez pas à demander à votre entourage de vous faire passer des faux entretiens, et insistez pour qu’ils vous posent des questions pièges. Bon courage !

Si toutefois vous repassez par la case candidature, n'hésitez pas à consulter nos articles sur le poste de serveur.

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