Restauration : « Nos directeurs et nos chefs sont des passionnés de savoir-faire à la française »

L’art de la table, le bien-manger et le savoir-faire à la française c’est ce qui définit Bertrand Hospitality. Cette entreprise est une filiale du Groupe Bertrand, leader de la restauration commerciale en France et second groupe du secteur en chiffre d’affaires, derrière une certaine chaine de fast-food. « Nous possédons de grandes brasseries comme la Coupole, le Pied de cochon à Paris ou encore Polpo et le Flora Danica, explique Camille Monsorez, directrice du recrutement. Ainsi que des salons de thé comme Angelina ou l’épicerie fine Maison Plisson. »

Les dernières offres d’emploi

Bertrand Hospitality, c’est également une activité d’hôtellerie avec le Château des Fleurs (ouvert en mai 2023), le Relais Christine, le Saint-James Paris ou encore le Balzac, qui ouvrira en juin 2024. « Nous possédons aussi un grand domaine agri-touristique en Seine-et-Marne, le domaine de Nonville, qui ouvrira ses portes en 2025. Sur place, nous avons des serres et des vignes qui alimentent certains de nos établissements. Nous sommes très engagés sur les sujets de RSE (responsabilité sociétale des entreprises) et notamment sur les questions de circuit-court et d’approvisionnements locaux », continue Camille. La filiale possède enfin un partenariat avec une célèbre marque de café, pour la gestion d’une dizaine de boutiques dans toute la France, hors Paris.

Des recrutements à chaque nouvelle ouverture

En continuelle expansion, Bertrand Hospitality inaugure régulièrement de nouveaux établissements et en particulier des restaurants. A chaque ouverture, la filiale aux 2 000 collaborateurs et 55 établissements recrute ! « La plupart de nos métiers tournent autour de la « food », c’est-à-dire dans nos restaurants, en salle ou en cuisine. En ce moment, nous recrutons pour la brasserie Rosalie à Marne-la-Vallée ou encore Le Public House et la brasserie Saint-Ouen, juste à côté du village olympique. Nous cherchons des chefs de cuisine, des chefs de partie, des assistants ou assistants managers, des directeurs adjoints, des barmans et des chefs barmans », liste la directrice du recrutement.

Bertrand Hospitality est de même régulièrement à la recherche de nouveaux collaborateurs pour assurer les fonctions support à son siège de Levallois-Perret. « Il peut s’agir des postes aux achats, à la technique, la maintenance ou encore dans la comptabilité et le marketing », complète Camille.

« Nous choisissons des personnes qui ont envie de s’investir »

Vous êtes passionné par votre métier dans la restauration ? Vous marquez un point essentiel pour rejoindre les équipes des établissements de la filiale. « Nos directeurs et directrices, nos chefs de cuisine sont de vrais passionnés, en particulier de savoir-faire à la française, insiste-t-elle. Nous cherchons des candidats réactifs, car nous avons la chance d’avoir un patron très gourmand qui rachète régulièrement de nouvelles structures : il faut toujours savoir s’adapter, être agile. Enfin, nous choisissons des personnes qui ont envie de s’investir sur le long terme et qui souhaitent évoluer chez nous ».

En rejoignant Bertrand Hospitality, vous pourrez aussi profiter de l’expertise de ses équipes et serez formé à leur savoir-faire. « Nous avons lancé la brasserie Rosalie au début du mois de décembre dans le Disney Village. Nos nouveaux collaborateurs ont été en formation dans nos différents établissements, en attendant l’ouverture. Ils ont pu ainsi appréhender l’univers de la brasserie, son rythme, aux côtés de nos chefs et nos directeurs d’établissement, pendant trois semaines », raconte Camille.

« Nous sommes ouverts à former, accompagner et à faire découvrir nos métiers »

Cette mobilité n’est pas réservée qu’aux nouveaux collaborateurs, précise Camille. « De nombreuses évolutions sont possibles au sein de nos différents établissements. Vous pouvez par exemple travailler trois ou quatre ans en tant que chef de rang à la brasserie La Coupole puis avoir envie de découvrir un autre univers et partir vers le Quai Ouest, une barge à la cuisine moderne située à Saint-Cloud ». Des évolutions qui concernent également les fonctions : « De chef de partie, on peut évoluer second de cuisine puis sous-chef, chef… On peut tout aussi bien passer d’un métier opérationnel à un métier au siège ! Nous favorisons de plus les promotions internes, car nous pensons que c’est le meilleur moyen de fidéliser nos salariés », indique-t-elle.

Vous êtes débutant ? Aucun problème ! « Nous sommes ouverts à former, accompagner et à faire découvrir nos métiers, ajoute la directrice du recrutement. La seule exception : les métiers encadrants pour lesquels nous cherchons des profils plus confirmés ».

« Nous avons de beaux établissements et des valeurs humaines fortes que nos directeurs et directrices transmettent à leurs collaborateurs. Si vous avez la passion de votre métier, on a le job qu’il vous faut ! » conclut Camille.

Je postule dès maintenant !