« Areas m‘a permis de monter en compétences »

Quentin Battistini et Audrey Fouriez, n’ont ni le même métier ni le même parcours. Leur point commun ? Ils ont tous deux évolué au sein de leur entreprise, Areas France, acteur majeur de la restauration dans le travel retail. Témoignage.

Pour Audrey, tout commence par un job d’été, à 16 ans, sur les aires d’autoroute. « J’ai intégré l’entreprise en 2004, pour ma première saison puis j’ai continué à y travailler, en parallèle de mes études. C’est un contrat en CDD qui m’a ensuite permis d’avoir la responsabilité d’un point de vente », se souvient-elle.

Après ses études, un BTS « Management des unités commerciales » et une licence européenne en communication, Areas France lui propose un CDI, qu’elle signe en 2010. Elle rejoint alors l’aire de Limours Janvry, sur l’autoroute A10. Durant ces années, l’aire se transforme et gère depuis 2017 les enseignes Paul, McDonald’s, Pizza Hut et À Table. « Je faisais de l’encadrement mais sur un poste d’administratif. J’étais polyvalente sur toutes les tâches de back-office et je faisais aussi du service, sur le terrain. Il y a deux ans, j’ai évolué vers une qualification d’adjointe au directeur de site », explique-t-elle.

Son métier ? « J’ai toujours des tâches de back-office ainsi que la gestion du personnel, notamment sur les recrutements, la planification des équipes. J’ai également un regard sur les stocks de matières premières et les flux financiers, autrement dit toutes les informations clés qui doivent être communiquées au siège, notamment le chiffre d’affaires », précise Audrey.

« J’aime cuisiner et servir les gens ! »

Quentin, lui, officie du côté des cuisines. Il y a cinq ans, il rejoint Areas comme stagiaire, à 18 ans. « J’ai commencé par la grillade de viande chez Courtepaille puis j’ai fait deux années au Jump Seat, le restaurant inter-entreprises de l’aéroport de Bâle-Mulhouse géré par Areas. Puis, j’ai évolué au laboratoire : à la production des points de vente Columbus, Starbucks, … toujours à l’aéroport Bâle-Mulhouse, en Alsace. J’ai aussi travaillé un mois dans un Center Parcs et depuis deux ans, j’ai rejoint la brigade de La Brasserie, au cinquième étage de l’aéroport », résume-t-il.

Pendant le service, de 11h à 15h30, Quentin met à profit l’adrénaline ! « C’est un rythme soutenu mais c’est enrichissant. J’aime cuisiner et servir les gens ! » confie-t-il. Dans sa brigade, on fait de la restauration à la française, pour la Suisse, l’Allemagne et la France, avec « des petites touches de chaque coin du monde », au gré des saisons. « Là, c’est celle des asperges et on les associe avec des sauces traditionnelles du Mexique ou de l’Espagne. On se réinvente sur les recettes, notre façon de faire ou sur la présentation. Il faut de l’imagination ! » souligne-t-il.

« Les relations humaines sont top ! »

Dès le départ, le cuisinier était ouvert aux propositions de l’entreprise : « Rien ne me faisait peur, même si je n’avais aucune obligation d’accepter », précise-t-il. Ce qui l’a convaincu de rester ? « Ici tout le monde est très sympathique et tolérant ! Ma brigade, mon équipe, ce sont mes amis maintenant. Ils peuvent compter sur moi et je peux compter sur eux. Les relations humaines sont top ! » affirme-t-il. Fort de cette solidarité et de cet esprit d’équipe, il évolue dans la pratique de son métier. « Au départ, chaque recette était difficile pour moi. Disons que j’étais en 2 CV et mes collègues en Porsche ! Maintenant, je suis à leur niveau. C’est satisfaisant de voir que j’ai gagné en compétences », sourit Quentin.

Autre avantage de son poste ? Le rythme de travail. « C’est un métier difficile pour lequel il faut être passionné, mais notre service est continu. La différence avec un service classique c’est qu’on ne doit pas travailler puis aller dormir trois heures etc. Avec ce format, on sait à quelle heure on commence et à quelle heure on termine. C’est moins fatiguant ! En plus, on est face aux clients, c’est toujours agréable de les voir se régaler et d’avoir de bons retours ! » assure-il.

« On vous aide à développer vos compétences et votre carrière »

Comme Quentin, Audrey a navigué au sein de cette multi-franchise qu’est Areas France. « J’aime la possibilité de travailler sous différentes enseignes. Même si le cœur de métier reste le même, cela façonne notre expérience et l’enrichit ; nous apprenons à adapter notre management. Cela casse la routine ! Cette pluridisciplinarité est importante car elle donne un dynamisme aux journées », appuie-t-elle.

Des évolutions aussi, pour lesquelles elle a été guidée : « Areas France accompagne ses collaborateurs, par la formation externe ou interne, avec des collègues qui ont de l’expérience et peuvent partager leur savoir-faire. Mes managers m’ont vraiment valorisée. Cet accompagnement est d’ailleurs équitable ! Au travail, de nos jours, la position de la femme n’est pas toujours évidente. Chez Areas, j’ai été soutenue au même titre que les collaborateurs masculins », précise-t-elle. Depuis son arrivée, Audrey a ainsi bénéficié de nombreuses formations. « Il y a les sujets obligatoires sur la sécurité, l’hygiène, l’incendie et plein d’autres ! J’ai suivi une formation sur la gestion du compte d’exploitation et le management de matière première. Il y a aussi des formations pour nous faire évoluer de manière plus personnelle. J’en ai notamment suivi une sur l’analyse de son management ou comment s’organiser vis-à-vis de sa charge de travail », liste-t-elle.

« Si vous êtes pluridisciplinaire et que vous souhaitez évoluer, c’est une entreprise pour vous ! On est présent sur différents marchés (nous avons des enseignes dans les gares, les aéroports, les parcs de loisirs et les aires d’autoroutes) et vous pourrez vous investir et être reconnu dans votre travail. Chez Areas, on vous aide à développer vos compétences et votre carrière ! » conclut Audrey.