Cuisinier H/F Fonction publique Hospitalière
Tonnay-Charente - 17 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public hospitalier
Détail du poste
Les missions :
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désensachage, etc),
- Eplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage...), évaluer la quantité des produits de base,
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...
- Surveiller la cuisson des plats,
- Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel de production,
- Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de l'établissement.
Le profil recherché
Savoir-faire :
- Connaissance de la méthode HACCP
- Expérience confirmée en préparations chaudes
- Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, assemblages d'ingrédients, textures, régimes...)
- Savoir apprécier un juste niveau de cuisson
- Notion de gestion GPAO
- Discerner les saveurs, les arômes
- Evaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
- Manipuler des charges et des produits de diverses natures
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Savoir-être :
- Faire preuve de ponctualité et de disponibilité en fonction des besoins
- Etre autonome et organisé(e)
- Avoir de l'empathie pour les résidents
- Etre conscient(e) de son engagement pour la continuité du service public
- Respecter la réglementation par le port de la charlotte, veste, tablier, chaussures, cheveux longs attachés
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Tonnay-Charente - 17
- Fonctionnaire
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