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Cuisinier - Cuisinière H/F le Petit Malvinois

Mauves - 07

CDI

Résumé de l'offre

12 - 13 € / heure
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. - 1 an
Exp. 1 à 7 ans
Exp. + 7 ans

Détail du poste

Nous recherchons un Cuisinier (H/F)

- CDI pour 35H par semaine
- Répartition des heures du lundi au vendredi
- Service de midi en semaine (45 couverts en moyenne) et le vendredi soir
- Restaurant fermé le Samedi / Dimanche sauf réservation groupe (très exceptionnel)
- Salaire conventionnel négociable en fonction du profil.

Description du poste :

Restaurant de cuisine traditionnelle cherche CUISINIER (H/F) autonome, capable de gérer les stocks et ayant les connaissances et pratique des normes HACCP.

Nous travaillons une carte simple et uniquement de produits frais majoritairement de producteurs locaux.

Il vous sera demandé un plat du jour.

Vous aurez en charge :
- Etablir les menus à la semaine ;
- Réaliser les préparations de la carte et des menus faits maison (entrées, plats chaud, desserts)
- Dresser les plats pour mise à disposition du service
- Commander et réceptionner les marchandises
- Gérer les stocks cuisine
- Conseiller sur les coûts et calcul de rentabilité des menus
- Travailler dans les règles d'hygiène alimentaire

Ouvertures exceptionnelles le samedi ou le dimanche selon les animations locales ou les réservations de groupe (max 10 / ans). Fermeture les jours fériés.

Ce poste s'adresse à des cuisiniers travaillant les légumes frais et respectant le fait maison.

Passionné par votre métier, vous êtes organisé, sérieux et vous souhaitez vous investir dans un poste à responsabilités au sein d'une équipe dynamique et accueillante, n'hésitez pas à postuler !

Poste disponible dès que possible

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : Débutant accepté

Compétences : Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Concevoir des recettes et menus, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Cuisinier - Cuisinière H/F

le Petit Malvinois

Mauves - 07
CDI

Publiée le 25/04/2025 - Réf : 191QNJF

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CDI

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Indépendant

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