Manager H/F CYPO (KFC Portet-sur-Garonne)
Portet-sur-Garonne - 31 CDI- 2 085 € / mois
- Bac
- Bac +2
- Restauration
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Description du poste
DESCRIPTIF DE POSTE MANAGER
MISSIONS
Le Manager gère seul ou avec un autre membre de l'équipe de gestion les services. Sur ses services, il est responsable des moyens techniques et commerciaux, de la répartition du travail et de l'animation de l'équipe afin d'assurer le « 100 % satisfaction Client » dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et des procédures KFC. Sur les services dont il est responsable, il respecte et fait respecter totalement l'ensemble des procédures financières. De plus, il est responsable de la bonne gestion du COL (Cost of Labor : coût de la main d'oeuvre), du COS (Cost of Sales : coût des matières premières) et des SEMIS (utilisation de l'eau et de l'énergie, utilisation du matériel, des produits d'entretien et des uniformes des employés).
ETENDUE DES ACTIVITES
Sous la responsabilité du Directeur et en fonction de la formation reçue, il assure les activités suivantes :
Il peut être responsable des ouvertures et des fermetures du restaurant, en assurant l'ensemble des tâches liées à la gestion d'un service dans le respect des normes et des procédures de KFC.
Lorsqu'il n'est pas responsable du service en cours, il se voit confier la gestion d'une ou de plusieurs zones du restaurant.
Responsabilités vis-à-vis de la clientèle
Il assure la satisfaction Client en veillant à la production de produits de qualité, à la qualité de service auprès de notre clientèle (accueil, qualité, temps de service et propreté), en adoptant une attitude commerciale et en respectant les procédures KFC afin d'obtenir le 100% CHAMPS. Pour cela, il adopte une attitude « Customer Maniac » (passionné du client).
Responsabilités opérationnelles sur son unité
Il est responsable de la gestion de la production. Il utilise et s'assure de l'utilisation par son équipe des outils de gestion à disposition (par exemple la charte de production).
Il est garant du respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures KFC. Dans le cadre de sa fonction, il est responsable de l'application de la méthode HACCP, du relevé et du respect des DLC (dates limites de consommation), de la rotation des stocks avec le respect du PEPS (premier entré, premier sortie), de l'entretien des machines, de la bonne utilisation du matériel, du contrôle des livraisons.
Il participe activement à la gestion du restaurant. Sur les services dont il est responsable, concernant la gestion du COS, il utilise tous les outils de gestion permettant de limiter les pertes et il saisit les informations nécessaires pour réaliser le suivi COS. Il s'assure que les pertes soient comptabilisées et détruites. Le personnel n'est pas autorisé à récupérer et ou consommer les produits destinés à être jetés. Par ailleurs, il réalise les inventaires et contres inventaires quotidiens.
Il participe activement au suivi des plans d'action du restaurant liés aux ROCC & FSCC (audits HSA et opérationnels complets du restaurant). Il respecte la charte de nettoyage.
Il doit impérativement informer les autres membres de l'équipe de gestion de tout incident se produisant à l'occasion de ses services.
Il peut lui être délégué des missions spécifiques telles que le passage des commandes ou la formation
Opérationnelle des employés.
Responsabilités liées à la gestion de son unité
Dans le cadre de ses fonctions, il doit maîtriser l'intégralité du secteur COS (Cost of Sales : coût des matières premières). Cela implique qu'il doit maîtriser les inventaires, l'outil de gestion des marchandises, la mise à jour des consommations et des différentes chartes, les commandes de marchandises, l'analyse des rapports de COS, la mise en place et le suivi des plans d'actions, la préparation et l'anticipation des fenêtres marketing.
Responsabilités financières
Il respecte l'ensemble des procédures financières indiquées dans la Note de Procédures Financières, signée au moment de son embauche ou de sa promotion. Au cours de ses services, il applique et fait appliquer totalement l'ensemble des procédures financières par son équipe. Il est seul responsable du coffre et de la trésorerie du restaurant. Il est le seul responsable de la carte Manager sur son service et donc de toutes les manipulations au niveau des caisses (remboursements, annulations commandes...).
De même, il vérifie, remplit complètement, signe et fait signer tous les documents de contrôle financier et respecte les procédures de contrôle et de transmission.
Horaires :
- Tous les week-ends
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Expérience d'au moins en 1an en management dans la restauration rapide.
- Portet-sur-Garonne - 31
- CDI
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