Cuisinier - Cuisinière en EHPAD H/F Ehpad Gaston Charge
Abilly - 37 CDD- 🕑 3 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
L'EHPAD d'Abilly accueille 114 résidents. Il dispose d'une cuisine centrale qui réalise environ 320 repas par jour. Il livre également les repas du midi pour la cantine de l'école d'Abilly. L'équipe est composée de 5 professionnels.
Les missions du cuisinier-ère en EHPAD sont les suivantes :
- Préparation des repas
- Élaborer les menus en lien avec la diététicienne ou la direction, en respectant les régimes alimentaires (sans sel, mixé, diabétique, etc.).
- Préparer les repas pour les résidents (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner).
- Veiller à la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des plats.
Le-la cuisinier-ère doit veiller à l'hygiène et la sécurité alimentaire. A ce titre, il-elle doit :
- Appliquer strictement les normes HACCP
- Assurer le nettoyage et la désinfection des zones de préparation et du matériel
- Contrôler les températures, les DLC et le stockage des denrées
Le cuisinier doit savoir travailler en équipe :
- Participer à la répartition des tâches entre les 5 membres de l'équipe
- Travailler en coordination avec les autres cuisiniers et les soignants
- Transmettre les consignes et s'assurer de leur bonne application
Le-la cuisinier-ère doit assurer la gestion des stocks :
- Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons
- Gérer les stocks de produits alimentaires et anticiper les besoins
- Éviter les pertes et assurer une gestion économique des ressources
Il-elle doit également faire le lien avec les résidents
- Prendre en compte les goûts, habitudes et préférences des résidents
- Faire preuve d'attention à leurs retours ou remarques sur les repas.
Qualités requises et attendues
- Rigueur : essentielle pour respecter les normes d'hygiène et les régimes spécifiques
- Organisation : capacité à planifier efficacement les tâches dans une équipe à effectif fixe
- Sens du service : savoir cuisiner avec attention et bienveillance pour des personnes âgées
- Travail en équipe : bonne communication et solidarité avec les collègues
- Adaptabilité : réagir aux imprévus (retards de livraison, changements de menus, etc.)
- Patience et respect : indispensables dans un environnement sensible comme l'EHPAD
- Résistance physique : le travail en cuisine collective demande de l'endurance
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : CAP cuisine, Certificat de spécialisation restauration collective, Cuisinier en restauration collective, Titre professionnel cuisinier, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Définir des besoins en approvisionnement, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Manipuler des équipements de cuisine, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Organiser et planifier une activité, Préparer des plats culinaires, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues : Français souhaité
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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