2025-4949 Agent Technique Spécialisé - Cuisine - Region Grand est H/F Fonction publique Territoriale
Colmar - 68 Fonctionnaire- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le lycée Camille Sée à Colmar est un lycée polyvalent offrant une large palette de formations à ses plus de 1200 élèves et étudiants.
Le service de restauration produit et distribue jusqu'à 800 repas par jour le midi. Le poste proposé s'inscrit dans une équipe de 5 agents composée d'1 Chef de cuisine, 1 cuisinier et 3 agents de restauration, laquelle est renforcée au moment du service par des collègues du service général.
Missions du poste :
Sous la responsabilité du chef de cuisine, élabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène. Participe à l'entretien des matériels et des locaux[1] de production.
[1] Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les cuisiniers sont responsables du nettoyage des appareils du service restauration.
Activités :
- Interpréter les fiches techniques
- Assurer la fabrication des repas
- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
- Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé
- Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
- Faire le relais en cas d'absence du/de la chef-fe de cuisine et/ou d'un membre de l'équipe
- Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Savoir :
Titre ou diplôme de niveau V en restauration
Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
Connaissances techniques liés à son champ d'activité
Denrées alimentaires et indicateurs qualité
Techniques culinaires
Techniques de présentation et décoration de plats
Technique nettoyage/entretien/tri
Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
Hygiène, désinfection, sécurité
Plan de Maîtrise Sanitaire
Décret nutrition
Maintenance et entretien du matériel
Savoir-faire :
Organisation méthodique du travail et gestion du temps
Savoir rendre compte à sa hiérarchie
Autonomie dans la réalisation des mets
Savoir-être :
Résistance physique
Rigueur
Efficacité
Capacité à travailler en équipe
Gérer l'imprévu
Sens pratique
Habileté manuelle
Attitudes de service
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 701 € / an 1 808 € / mois 11,92 € / heureSalaire brut estimé
23 150 € / an 1 929 € / mois 12,72 € / heureEstimation haute
25 800 € / an 2 150 € / mois 14,18 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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