Cuisinier H/F Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
Nantes - 44 CDD- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public d'état
Détail du poste
Mission :
Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.
Missions principales :
· Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
· Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
· Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
· Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
· Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
· Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
· Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.
Activités associées :
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité hiérarchique, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formations requises par celui-ci.
Le profil recherché
Connaissance, savoir :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissance des modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,
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- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.
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Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 804 € / an 1 900 € / mois 12,53 € / heureEstimation haute
25 161 € / an 2 097 € / mois 13,82 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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