Second - Seconde de Cuisine en Collectivité EHPAD H/F Caliteo
Dijon - 21 CDI- 2 200 - 2 400 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un Chef Cuisinier (H/F) ou second (compétent et passionné) pour rejoindre notre équipe de restauration dans un établissement médico-social EHPAD à 15 min de DIJON.
En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser et de gérer les opérations de cuisine, ainsi que de garantir la satisfaction des clients grâce à des plats de qualité.
Responsabilités :
- Planifier et préparer les menus en fonction des saisons et des demandes spéciales des clients avec le chef gérant.
- Superviser toutes les activités de la cuisine, y compris la préparation des aliments, la cuisson et la présentation.
- Veiller à ce que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire soient respectées en tout temps.
- Former et encadrer le personnel de cuisine pour garantir une production et un service efficace.
- Gérer les stocks d'aliments et passer les commandes en fonction des besoins lors des congés du chef gérants.
- Collaborer avec les équipe de notre client.
Exigences :
- Expérience préalable dans le domaine de la restauration, et en particulier en collectivité (EHPAD, régimes).
- Excellentes compétences en manipulation des aliments et connaissance approfondie des techniques culinaires (textures modifiés, CNO) et HACCP.
- Sens de l'organisation
- Capacité à travailler en équipe
- Compétences en leadership et en gestion d'équipe
- Capacité à communiquer efficacement avec le personnel et les résidents (passage en salle de restaurant).
- Flexibilité au niveau des horaires de travail, y compris les soirées, les week-ends et les jours fériés (établissement 7/7, vous travaillerez 1 week-end /2)
Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique composée de 8 personnes, nous serions ravis d'examiner votre candidature.
Nous offrons un environnement de travail énergique et une opportunité d'apprendre et de grandir dans le domaine de la restauration collective. Rejoignez notre équipe passionnée dès aujourd'hui !
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 200,00€ à 2 400,00€ par mois
Avantages :
Intéressement et participation
2 RTT / AN
Horaires :
Travail 1 week-end /2 D
Travail en journée et en continu
Rémunération supplémentaire :
13ème Mois
Prime semestrielle
Formation :
CAP / BEP (Requis)
Expérience :
cuisine : 2 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date limite de candidature : 25/03/2025
Date de début prévue : 1/04/2025
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : CAP cuisine, Chaîne du froid, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Modes de cuisson des aliments, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Restauration, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de désinfection des surfaces, Techniques de liaison chaude/froide, Types de viande, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Variétés de fruits et légumes, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Aménager un poste et les conditions de travail, Animer, coordonner une équipe, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir des recettes et menus, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Définir des besoins en approvisionnement, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Manipuler des équipements de cuisine, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Organiser et planifier une activité, Préparer des plats culinaires, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Dijon - 21
- CDI
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