Responsable de Cuisine Centrale H/F Sagess Foyer de Vie de Monziere
Bellerive-sur-Allier - 03 CDD- 1 900 € / mois
- 🕑 2 mois
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Dans les règles d'hygiène et de sécurité, le responsable de cuisine assurera l'organisation et la conception dans une cuisine centrale réalisant 150 repas/jour (365 jours dans l'année) pour un public accueilli dans des établissements médico-sociaux (adultes en situation de handicap) : préparation et à la valorisation des repas, et garantira la qualité des plats. Il travaillera en journée continue + travail 1 weekend/2
Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
- Bellerive-sur-Allier - 03
- CDD
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