Cuisinier - Cuisinière Collectivité - EHPAD H/F EHPAD Résidence Kerneth
Arradon - 56 CDD- 2 160 - 2 400 € / mois
- 🕑 1 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Poste à pourvoir dès que possible.
CDD d'1 mois reconductible au maximum jusqu'à 12 mois (contrat de droit public).
* Missions :
Gestion des préparations des textures modifiées, des commandes et du stockage, de la distribution des marchandises et du matériel, du service et de l'accompagnement des convives, de l'entretien des locaux de la cuisine.
Activités principales cuisinier en EHPAD :
o Assistance à la production de préparations culinaires :
\_ Réaliser des tâches relatives à la finition des mets.
\_ Réalisation de préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
\_ Mettre en oeuvre les textures modifiées.
\_ Participer à la réalisation des cuissons rapides.
\_ Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.).
\_ Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
\_ Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité.
\_ Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.
o Distribution et service des repas :
\_ Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
\_ Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire.
\_ Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
o Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
\_ Mettre en oeuvre le projet d'établissement.
\_ Participer à la mise en place des animations thématiques.
\_ Appliquer les consignes du projet d'accompagnement personnalisé.
\_ Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.
o Gestion des approvisionnements et stockages des produits et denrées :
\_ Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires.
\_ Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température).
\_ Référent du lien avec la cuisine centrale.
o Maintenance et Hygiène des locaux et matériels :
\_ Appliquer des procédures d'entretien précisé dans le plan de nettoyage et de désinfection.
\_ Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection.
\_ Vérifier le bon fonctionnement du matériel et réaliser son entretien.
\_ Assurer l'entretien préventif du matériel.
* Organisation temps de travail et horaires :
\_ Horaires : 10h45 / 13h30 - 14h30 / 20h00
\_ Activité : 1 week-end sur 2
\_ Repos : si semaine avec week-end travaillé : 2 jours avant et 2 jours après
Salaire net : entre 1850 et 2000 net (en fonction du nombre de we travaillés dans le mois)
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Législation alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Arradon - 56
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