Chef de Cuisine H/F Extracadabra

Détail du poste

Groupe de 40 personnes : Cocktail apéritif, petits fours salés chauds, canapés tradition déjà préparés. + 80 mini brochettes de poulet, boeuf, porc à préparer sur pics. Plat principal suprême de volaille en cuisson basse température, poêlée de légumes sautés et gratin dauphinois + sauce > envoi service à l'assiette. un plateau de 5 fromages avec verdurette et présentation d'un gâteau d'anniversaire, envoi également à l'assiette. Mission simple mais implique une autonomie maîtrisée en cuisine. Merci

Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène