Sushiman - Sushiwoman H/F Pôle Emploi
Saint-André - 974 CDD- 2 500 - 2 600 € / mois
- 🕑 6 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Vous êtes Sushiman/woman expérimenté(e) et vous souhaitez vous investir au sein d'un nouveau restaurant qui ouvrira prochainement ses portes à Saint-André; Vous êtes passionné(e) par la cuisine japonaise et avez un goût prononcé pour les créations culinaires, alors cette offre est faite pour vous !
Vos responsabilités :
- Préparation de sushis, sashimis et autres plats japonais
- Gestion des stocks de produits frais
- Création de plats innovants tout en respectant les techniques traditionnelles
- Maintien des standards élevés en matière de qualité et de présentation
- Collaboration avec l'équipe -employé polyvalent et serveur/se) pour assurer un service efficace
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Profil recherché :
- Maîtrise des techniques de découpe et de préparation de poissons
- Connaissance approfondie des ingrédients japonais
- Créativité et capacité à proposer des nouveautés
- Sens du détail et du travail bien fait
- Bonne capacité d'organisation et gestion du stress
Vous exercerez du mercredi au dimanche - service du midi et du soir - horaires non négociables aux premiers mois d'ouverture. Salaire selon compétences. L'employeur a la volonté de pérenniser le poste
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s) - MINIMUM EN TANT QUE SHUSHIMAN
Compétences : Chaîne du froid, Procédures de la marche en avant, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Superviser la préparation des produits culinaires, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Conditionner des produits, Lutter contre le gaspillage alimentaire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
- Saint-André - 974
- CDD
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