Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Residence Autonomie Port la Vallee
Loire-Authion - 49 CDD- 11,88 - 12 € / heure
- 🕑 5 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un Second de cuisine en collectivité, d'avril à septembre.
Vos missions principales :
- Élaboration des repas : Préparer des repas adaptés à un public varié et en fragilité, en respectant les recommandations nutritionnelles et les principes de la cuisine nourricière.
- Gestion des secteurs de production : Superviser les secteurs de production chaud, froid, pâtisserie et conditionnement.
- Livraison des repas : Assurer la livraison en liaison froide et chaude vers les sites approvisionnés par la cuisine de la résidence.
Activités spécifiques :
- Production et valorisation des préparations culinaires pour la résidence, les cantines, une entreprise extérieure, un accueil de loisirs et le portage des repas, en respectant la réglementation en vigueur, les principes de la cuisine nourricière et les bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût.).
- Maintenance et hygiène des locaux et du matériel selon le plan de nettoyage établi.
- Contrôler et enregistrer les températures, ainsi que la prise d'échantillons de repas.
- Participer à l'organisation et à la préparation des repas à thème.
- Réaliser l'inventaire mensuel des stocks de marchandises.
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises en collaboration avec les collègues.
- Contacter les fournisseurs et prestataires si nécessaire, à la demande du chef ou du second.
- Proposer des idées de recettes et de présentation des plats.
- Contribuer à l'amélioration continue du service de restauration.
Vos horaires :
06h30 - 14h00 du lundi au vendredi
Disponibilité : 1 samedi sur 2 travaillé (1 jour de repos dans la semaine si travail le samedi)
Pause méridienne de 11h30 à 12h00
Si vous êtes intéressé, merci de nous transmettre votre candidature à l'adresse suivante :
****@****.**
****@****.**
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté - avec diplôme
Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Bonne connaissance des normes d'hygiène HACCP
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées
Bienvenue chez Residence Autonomie Port la Vallee
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Une équipe dynamique et engagée.
Une structure valorisant la cuisine nourricière et l'éducation au goût.
Un environnement de travail respectueux des normes d'hygiène et de sécurité.
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