Responsable de Production Adjoint en Cuisine Centrale H/F Fonction publique Hospitalière
Romans-sur-Isère - 26 CDI- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public hospitalier
Détail du poste
Liaison hiérarchique
· Rattachement hiérarchique : sous la responsabilité de l'ingénieur et du responsable de production.
· Relation fonctionnelle : responsable qualité et diététicienne, équipe maintenance
Activités :
· Assurer la gestion des activités définies, suivies et évaluées par le responsable de production et le responsable de la restauration,
· Encadrer au quotidien des équipes de production (magasin, pré-traitement, fabrication, conditionnement, plonge, allotissement),
· Participer à la gestion des ressources humaines (postage, gestion des absences),
· Participer à la planification de la production et au contrôle qualitatif et quantitatif des fabrications,
· Contrôler les approvisionnements et la gestion des stocks dans le système informatique,
· Participer à l'évolution de l'offre alimentaire, à la création de nouvelles recettes,
· Appliquer au plan opérationnel le Plan de Maîtrise sanitaire de la cuisine (hygiène du personne, PND, respect des fiches techniques, etc.),
· Participer à la mise à jour des données dans le logiciel de restauration,
· Participer à la bonne définition des besoins en matériel.
Missions :
· Assister, au plan opérationnel, le responsable de production,
· Garantir le respect des délais, des quantités et de la qualité des fabrications,
· Garantir le bon usage des équipements et de l'environnement de la cuisine,
· Garantir, dans son périmètre, la bonne application du plan de maîtrise sanitaire,
· Participer à la gestion efficiente et éco-responsable de la cuisine centrale dont la lutte contre le gaspillage.
Le profil recherché
Savoir-être :
· Rigueur
· Maîtrise de soi
· Capacité à travailler en équipe, à fédérer
· Comportement adapté dans ses relations à autrui
· Autonomie
· Capacité à prendre des décisions
Savoir-faire :
· Qualité dans la formalisation de document (protocole, évaluation des agents),
· Elaborer des préparations culinaires et participer à la sélection des produits et à la rédaction de fiches techniques,
Afficher la suite
· Connaissances des alimentations thérapeutiques et texturielles.
Infos complémentaires
Selon grille de la FPH
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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