Chef Boulanger - Cheffe Boulangère H/F Sopa11pln
Port-la-Nouvelle - 11 CDI- 2 302 - 2 807 € / mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Vous aurez en charge la fabrication, la supervision et la responsabilité de l'équipe de production en boulangerie/viennoiserie
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Techniques de boulage des pâtons, Calcul de quantité, CAP Boulanger, Conditions de surgélation, Contrôle de la qualité des produits finis, Développement de nouvelles recettes de pain, Gestion de l'inventaire, Modes de cuisson des aliments, Planification de la production de pain, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de tourage de pâte, Types de pain, Types de produits boulangers, Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le service client en boulangerie, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits, Conduire une fermentation, Confectionner des viennoiseries, Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Décorer des produits culinaires, Définir des besoins en approvisionnement, Défourner des pains et viennoiseries, Diviser la masse de pâte en pâtons, Doser des ingrédients culinaires, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Former les apprentis aux techniques de boulangerie, Gérer les commandes et les stocks de matières premières, Gérer les urgences et les imprévus en production, Optimiser l'organisation du travail en atelier, Organiser le traitement des commandes, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients, Surveiller la cuisson des produits de boulangerie, Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
- Port-la-Nouvelle - 11
- CDI
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