Chef - Cheffe de Cuisine H/F Montalier
Saint-Selve - 33 CDI- 2 200 - 2 800 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
MONTALIER est un établissement hospitalier privé à but non lucratif, spécialisé en réhabilitation psychosociale. Il accueille des jeunes adultes de 17 à 25 ans en situation de handicap psychique.
Dans le cadre d'un départ en retraite, nous recherchons un chef de cuisine (H/F), en CDI, à temps complet, à compter du 1er septembre 2025.
Sous la responsabilité de l'adjointe de direction en charge des services logistiques, vous travaillerez avec une équipe de deux cuisiniers et d'une aide-cuisinière.
Vos missions principales comprendront :
La coordination et l'organisation du travail de l'équipe de cuisine :
La confection des menus
La gestion des commandes, leur contrôle, leur réception et leur stockage
La mise en application du plan de maîtrise sanitaire ainsi que des règles de sécurité et du plan HACCP.
Travail en roulement, avec un week-end travaillé sur trois.
Horaires de semaine : 7h00-16h00
Horaire de week-end : 7h00-15h00
9 jours de congés supplémentaires par an (congés trimestriels)
Mutuelle prise en charge à 100% (et elle couvre très bien !)
CSE dynamique : locations de vacances mer et montagne ; cinéma ; chèques vacances et cadeaux ; participation aux activités sportives et culturelles. et bien d'autres choses !
Primes annuelles
Travail dans un cadre agréable (château XVIIIème, parc de 11ha.), dans un établissement à taille humaine de 100 salariés pour 77 patients.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 48 Mois
Compétences : Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Définir des besoins en approvisionnement, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités hospitalières
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Saint-Selve - 33
- CDI
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