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Responsable de Production en Restauration Collective H/F MAIRIE de LOUVIERS

Louviers - 27

CDI

Résumé de l'offre

Bac +3, Bac +4
Bac +5
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

La régie des deux airelles à HEUDEBOUVILLE recherche un responsable de production en renfort 6 mois URGENT
Le responsable de production possède une grande autonomie dans l'organisation de son travail et celui de son équipe. Il est responsable de la production journalière sur le plan quantitatif et qualitatif. Il est capable de repérer les dysfonctionnements et d'y remédier. Il seconde le directeur de l'unité. Il participe à la sélection des produits et prestations concourant à la qualité.
Le responsable de production encadre l'équipe en charge de la production.
Il applique le projet de service pour les aspects qui le concernent, à savoir la production. Il applique les consignes données par la responsable de l'unité et rend compte au responsable qui évalue annuellement ses activités.
L'établissement est régulièrement contrôlé par la DDPP. Sont vérifiées sur la conformité de l'arrêté du 1 janvier 2006 et la pertinence de l'analyse des risques sanitaires
Le responsable de production entretien des relations avec le directeur du service et de la collectivité.
Il a des échanges avec les convives et leurs représentants. Il entretient des relations avec les différents opérateurs de la cuisine
Il a des relations avec les fournisseurs, et les entreprises de maintenance du matériel.
Il est en contacte fréquent avec les entreprises extérieurs qui assurent différentes prestations pour l'unité de production (Dératisation, maintenance des matériels, labo). Il est alors chargé de contrôler le respect des termes des contrats.
Il est l'un des interlocuteurs privilégiés des services vétérinaires lorsque ces derniers effectuent une inspection. Il est en contact avec les fournisseurs de denrées alimentaires et matériels, dans un souci permanent d'optimisation de la qualité et de recherche de nouveaux produits.
Missions principales
1 PRODUCTION DE PRESTATION DE RESTAURATION
1.1 Participation à la sélection des produits.
1.2 Participation à l'élaboration du plan alimentaire, mise en oeuvre et élaboration des menus en concertation avec le responsable du site.
1.3 Participation et réactualisation des fiches techniques.
1.4 Evaluation des besoins.
1.5 Organisation et contrôle de la qualité et la quantité de la production sur son secteur d'activité dans le respect des engagements qualité du service.
2 GESTION DES STOCKS
2.1 Réception et contrôle des marchandises selon les procédures qualité mise place
2.2 Stockage, préparation et distribution des denrées.
2.3 Gestion des stocks
3 MANAGEMENT :
3.1 Etabli la planification et la coordination des activités du personnel.
3.2 Animation des équipes de production
4 GESTION DES RESSOURCES HUMAINES :
4.1 Evaluation des risques professionnels et mise en oeuvre des mesures de prévention.
4.2 Participation au recrutement
4.3 Evalue l'ensemble de l'équipe de production, le chauffeur livreur et l'économat
4.4 Participation au plan de formation
4.5 accompagnement des nouveaux arrivants (Stagiaires, écoles, nouvelles recrues).
5 GESTION DES RESSOURCES HUMAINES :
4.4 Suivi des effectifs journaliers de rationnaires et adaptation de productions en conséquence.
4.5 Gestion du budget dans le cadre de l'unité de fabrication en optimisant le coût de production.
5 GESTION DU PATRIMOINE :
5.1 Participation à la définition du plan de maintenance du matériel et sa mise en oeuvre.

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 1 An(s) - restauration collective

Compétences : Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Organiser le traitement des commandes, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Responsable de Production en Restauration Collective H/F

MAIRIE de LOUVIERS

Louviers - 27
CDI

Publiée le 15/04/2025 - Réf : 186VLVH

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