Boulanger - Boulangère H/F la Boul'ange
Marseille 11e - 13 CDI- 2 400 - 2 600 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Rejoignez notre équipe !
La Boul'Ange est une boulangerie pâtisserie artisanale située à St Tronc dans le 10ème arrondissement.
Nous recherchons un boulanger ou une boulangerie pour rejoindre notre équipe et satisfaire notre clientèle très fidèles.
Votre mission :
Fabrication et cuisson des pains courants et pains spéciaux (pétrissage, façonnage, cuisson)
Fabrication et cuisson de produits de snacking (pizza, fougasse, cressin, quiche,.)
Gestion des stocks
Respect des règles de hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
Le fournil est situé en arrière du magasin, vous serez en contact avec la clientèle.
Horaire de travail : du mardi au dimanche (lundi jour de repos), 39 h/ semaine (7h par jour pause incluse).
5 semaines de congés par an à la fermeture de la boulangerie (une semaine en février et 4 semaine en août)
Majoration des heures de nuit et heures du dimanche
Prime annuelle.
Diplôme : CAP boulanger, BP Boulanger pâtissier
Expérience en artisanale souhaitée
Le profil recherché
Experience : 48 Mois
Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Bac Professionnel boulanger pâtissier, Brevet Professionnel Boulanger, Calcul de quantité, Capacité à travailler en équipe, CAP Boulanger, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, MC pâtisserie boulangère, Modes de cuisson des aliments, Réglage de machines industrielles, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de tourage de pâte, Utilisation de matériel de nettoyage, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des pâtons, Définir des besoins en approvisionnement, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Développer et fidéliser la relation client, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Présenter et valoriser un produit ou un service, Régler les paramètres des machines de cuisson, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Marseille 11e - 13
- CDI
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