Responsable de Production en Boulangerie-Pâtisserie H/F Ecologik
Ducos - 972 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le Groupe ECOLOGIK recherche un Responsable de production en boulangerie-pâtisserie en CDI pour l'une de ses filiales, située à Ducos. Vous serez en charge de notre laboratoire de production.
> Vos missions principales :
* Gestion de la Production et des Pertes
- Planifier et optimiser la production en coordination avec le Chef Pâtissier
- Assurer un suivi de la production hebdomadaire et mensuelle
- Analyser les pertes mensuelles de produits et mettre en place les actions correctives
- Anticiper les besoins en production en fonction des commandes, des tendances et des saisons
- Coordonner la production pour les événements spéciaux et les périodes de forte demande
- Participer à l'innovation et au développement des nouvelles recettes
- Mettre à jour les fiches techniques et les recettes en lien avec les évolutions du laboratoire
- Effectuer un reporting régulier des indicateurs de performance (production, ventes, stocks, etc.)
* Gestion des livraisons
- Gérer les délais de livraison des produits sur les différents points de vente
- Identifier les causes de retards et proposer des solutions adaptées
- Superviser l'entretien, la réparation et l'optimisation des véhicules de livraison
* Gestion des stocks et des relations fournisseurs
- Gérer les approvisionnements en matières premières, emballages, petits matériels et équipement nécessaires au bon fonctionnement du laboratoire
- Gérer et suivre les commandes hebdomadaires avec les fournisseurs locaux et internationaux
- Optimiser la gestion des stocks pour éviter les rupture de stocks et le surstockage
- Superviser l'entretien et la maintenance des machines en collaboration avec les fournisseurs
* Management
- Encadrer les équipes du laboratoire
- Instaurer une communication fluide entre les différents services (production, logistique et points de vente)
- Gérer les plannings, le suivi des présences en collaboration avec le Superviseur
- Réaliser des briefings et des points réguliers avec le Chef Pâtissier afin de garantir un travail harmonieux
- Assurer la transmission des factures et documents liés au laboratoire de production
* Respect des normes HACCP et Qualité
- Veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Gérer et actualiser le logiciel de gestion pour garantir la traçabilité des marchandises, le suivi des protocoles, etc.
- Organiser des contrôles internes pour garantir la conformité des produits et des processus
*Calcul des coûts de production
- Suivre et analyser les coût de production
- Optimiser la rentabilité du laboratoire de production
- Mettre à jour les prix des matières premières et ajuster les coûts de revient
- Optimiser la marge brute et réduire le gaspillage
- Décider du pricing des nouveaux produits en accord avec la direction
> Profil recherché :
Vous êtes titulaire d'un Bac +3 ou d'un diplôme équivalent en production agroalimentaire ou en boulangerie-pâtisserie, et vous justifiez d'une expérience de 3 à 5 ans sur un poste similaire.
> Compétences requises :
Techniques
- Connaissance du processus de fabrication en boulangerie-pâtisserie et en laboratoire de production
- Connaissance des normes HACCP
- Maîtrise des outils de gestion informatiques
Managériales et Organisationnelles
- Gestion d'équipe
- Communication
- Travail en autonomie
Lieu de travail : Ducos
Type de contrat : CDI
Base Hebdo : 35h par semaine
Horaires : variables du mardi au samedi
Rémunération : selon profil
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Analyse de données de production, Contrôle des coûts de production, Utilisation de logiciels de gestion de production, Analyser, exploiter, structurer des données, Déterminer des mesures correctives, Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance, Piloter la gestion de la production, de l'exploitation, Adapter, planifier et coordonner les phases du processus de production, Améliorer les processus de production, Assurer le respect des réglementations environnementales, Contrôler la conformité des processus de production, Contrôler la qualité et la conformité d'un produit, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer les stocks de matières premières, Gérer les urgences et les imprévus sur la ligne de production, Négocier avec les fournisseurs pour obtenir de meilleures conditions, Optimiser les flux de production, Planifier des interventions de maintenance
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Services administratifs combinés de bureau
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Ducos
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
32 500 € / an 2 708 € / mois 17,86 € / heureSalaire brut estimé
40 000 € / an 3 333 € / mois 21,98 € / heureEstimation haute
48 500 € / an 4 042 € / mois 26,65 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Ducos - 972
- CDI
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