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Chef Cuisinier-Pâtissier - Cheffe Cuisinière-Pâtissière H/F Pôle Emploi

Paris 13e - 75

CDI

Résumé de l'offre

28 000 - 30 000 € / an
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Bac +3, Bac +4
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Cherche un Chef cuisinier-pâtissier maîtrisant les recettes vietnamiennes traditionnelles.
Expérience minimum de 5 ans au même poste
Maîtrise de la lanque vietnamienne indispensable.
Temps plein de 39H/semaine
Poste en coupure du Mercredi au Dimanche.
Jours de repos : Lundi et Mardi
50% titre de transport
Mutuelle

Le profil recherché

Experience : 48 Mois

Compétences : Chaîne du froid, Cuisine du monde, Fiches techniques de préparations culinaires, Législation alimentaire, Modes de cuisson des aliments, Opérations de garnissage, glaçage..., Procédures de la marche en avant, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de désinfection des surfaces, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes innovantes pour des desserts, Conditionner des produits, Confectionner des pâtisseries, Définir des besoins en approvisionnement, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Élaborer des recettes, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Manipuler des équipements de cuisine, Organiser et planifier une activité, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Planifier les opérations de production selon les commandes, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Sélectionner les matières premières à mobiliser, Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues : Vietnamien exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Chef Cuisinier-Pâtissier - Cheffe Cuisinière-Pâtissière H/F

Pôle Emploi

Paris 13e - 75
CDI

Publiée le 15/04/2025 - Réf : 191CVPK

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