Chef de Partie Pâtissier - Cheffe de Partie Pâtissière H/F Drouant Sas
Paris 2e - 75 CDI- 2 750 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Drouant fait partie du Groupe Gardinier dont l'ambition est de devenir l'acteur de référence de l'art de recevoir à travers la gastronomie, le vin et l'hospitalité.
Mission et Profil
Sous la responsabilité du chef pâtissier, vos missions sont les suivantes :
Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et s'assurer de leur qualité.
Préparer et contrôler les desserts/pâtisseries, s'assurant de la bonne application des consignes du Chef Pâtissier et des fiches techniques.
Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.
Veiller à la propreté, la sécurité et l'hygiène.
Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l'entretien du matériel.
Participer à la gestion quotidienne des stocks.
Faire preuve d'organisation et de collaboration afin d'assurer la qualité et la fluidité du service.
Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.
Encadrer les Commis Pâtisserie.
Vous avez l'esprit d'équipe.
Vous portez une attention particulière aux détails. Vous êtes organisé-e et minutieux-se.
Vous avez une connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire.
Vous avez une formation en pâtisserie. Vous avez idéalement une première expérience dans un restaurant haut-de-gamme.
Parcours d'intégration
Accompagnement dans la préparation de concours
Formation et opportunités d'évolution
Avantages Groupe Gardinier
Avantages sociaux : participation mutuelle, prévoyance, transports, prime cooptation
Le profil recherché
Experience : 4 An(s)
Compétences : Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Confectionner des pâtisseries, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Manipuler des équipements de cuisine, Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Bienvenue chez Drouant Sas
Drouant est une institution centenaire qui occupe une place unique sur la scène parisienne. A la fois temple de la littérature française et emblème de la grande cuisine bourgeoise, Drouant concilie son passé chargé d histoire et son présent résolument tourné vers le futur.
- Paris 2e - 75
- CDI
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