Boucher-Charcutier - Bouchère-Charcutière H/F Madiv'prestations
Le Lamentin - 972 CDD- 2 100 - 2 400 € / mois
- 🕑 12 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un boucher(e) charcutier(e) pour notre atelier de transformation spécialisé dans le porc au Lamentin pour :
- Réaliser des opérations de charcuterie,
- Réaliser les opérations de découpe, désossage et/ou parage des pièces de viande,
- Respecter les objectifs de qualité et de productivité,
- Respecter les consignes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité.
Poste à 35h du lundi au vendredi : 7h30 -15h30
Contrat de travail évolutif.
Compétences requises :
- Maîtrise des techniques de découpe et de transformation de viande : Connaissance des différentes méthodes de préparation et transformation (hacher, farcir, assaisonner, etc.).
- Connaissance des produits de charcuterie : Expertise en fabrication de produits de charcuterie variés.
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : Connaissance approfondie des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité en atelier de transformation.
- Sens de l'organisation et de la gestion des stocks : Capacité à gérer les matières premières et à suivre les process de fabrication.
- Polyvalence : Capacité à travailler sur différentes machines et à ajuster les techniques de fabrication en fonction des produits à réaliser.
- Rigueur et minutie : Attention aux détails pour garantir la qualité des produits.
Qualités requises :
- Rigueur et sens du détail
- Esprit d'équipe
- Respect des délais
- Autonomie
Formation et expériences :
- Formation : CAP Boucherie, Charcuterie ou équivalent, une formation complémentaire en transformation de viande ou charcuterie est un plus.
- Expérience : Une expérience réussie en boucherie- charcuterie ou dans un atelier de transformation est exigée.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Techniques de désossage, Techniques de parage des viandes, CAP boucher, Caractéristiques des carcasses de viande, Chaîne du froid, Connaissance des normes sanitaires, Machine de découpe de viande, Modalités de stockage de produits alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de gestion des déchets en boucherie, Types de spécialités bouchères, Utilisation de machines à désosser, Découper, désosser, parer de la viande, Analyser la qualité de viandes et de produits carnés, Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail, Contrôler la qualité et la conformité d'un produit, Identifier les types et morceaux de viande, Préparer des produits bouchers selon les commandes, Réaliser la salaison d'une viande, Réaliser le fumage d'une viande, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Trier des pièces de viande, Veiller au respect des normes d'hygiène, Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements, Vider et nettoyer des bêtes
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Services administratifs combinés de bureau
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Le Lamentin - 972
- CDD
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